习酒,对酱香的三种追问
◎凤仪镜子
题记: 高粱、赤水、微生菌,掌管着一杯习酒的天时地利人和。
1
要有多少株高粱,才能扎出一束蓝色火焰?
习酒,从尊重一粒种子开始
落地黔北高原,种子有种子的语法
讲气场,讲温度和湿度
用排比句状写春天。春风料峭
需要从岩石里取出丹霞,从泥土中拿出火焰
春种一颗粟,秋酿万杯酒
一颗粟是高粱
小名红粮、红缨子、糯高粱
春天一声令下,高原腾出良田
天空清退飞鸟。每一寸土壤、每一次墒情
都是为了请出饱满、殷实两个词
你拼读一次,它们都会低低地应一声
你平时不敢说的爱,不便表达的情
它们会替你一一地说出
成为习酒之前,种子要对泥土尊重
对汗水尊重
尊重。是习酒的基因,深深地埋进预设的路口
万杯酒是习酒
“端午制曲重阳下沙
两次投料九次蒸煮,八次发酵七次取酒”
这是一滴习酒的酿造史,也是一棵糯高粱的发育史
当辛劳一天的父亲,端起一碗习酒
幸福地抿上一口
一棵红高粱才算走完了自己的一生
当一杯习酒被一组诗章一再地提读
那才算是一株红高粱对酱香的一再指认
一株红高粱是一滴恋恋不舍的习酒的背景
平仄了一缕记得住的乡愁
2
要有多少滴赤水的奔流,才能升起胸中的明月?
“我了解河流和世界一样古老,比人类血管中血流还要古老”
谈河流,谈赤水
谈只有赤水河,连接着人类的血管
一条河流一生最大的光荣就是进入我们
挤走我们体内老去的光阴
从这个角度看,赤水河就是习酒的总酿酒师
是习酒镇的布局谋篇者
这一生,你遇上一杯好酒,是因为
你遇上一条好的河流。赤水之赤
从县志,至民间,可点燃起英雄之血
可浇灌,开冷静之花
一条好的河流,懂得与村庄一起呼吸
用湿润、丰饶、温和感化少年
以波涛、浪花、微澜提醒人间
酒如发肤
受之父母,赤水之典,当以涌酒相报
之于习酒人,请在此定居
请围绕一条河流打开胸怀酱香的贵州大地
你们将再次沿着赤水的山村小路
寻回破解河流托举天空的密码
二郎滩渡口,是不是古习国的赐名?
渡我,有上古之酵意
渡你,有酱香之决绝
至于习酒,雨水也是一粒善良的种子
它要勾兑河流、萌芽星辰
每个人胸中都有一轮明月,这是献给人间的明月
你有多么不舍得
就有多么地干净。因为在贵州
从河流里取出的酒就有了血性
在胸中取出的酒叫习酒,以明月待沽
3
要有多少粒微生菌,才能筛选出一个酱香的国度?
我必须不断地渺小下去,才能看到藏进丹霞的磅礴
并被一场地质美学与一卷固态发酵史的完美结合
所震惊
上高原,舀赤水,培养四季分明与得天独厚
培育一樽天然发酵池
“酒啊,请传授我技艺让我看见自己的故事
仿佛这一切都早已是回忆中的灰烬。”
习酒自己的故事就是高粱、赤水、微生菌的天时地利人和
这些习酒的词根,深深地拿捏着酱香的诗眼
石似我心空,这里的石头是空的
或许一直就是空的,也可以说为了一种填充
石头已经空了这么多年。人间最大的包容就是空
而填充这种空的是流进
如对饮的两人,是把酒祝东风且共从容的流进
经久不息的酿酒活动让这里的每一块石头
都空去了坚硬
都与空气中的微生物达成了一种对酒的共识
在习水,酿酒酿的是一种环境
一切皆为我所用,让砂岩、页岩、砾岩参与进来
让紫色的土壤参与进来
酒,是春天的渡口
在春风的一再追问下,让我重新审势
贵州习酒,是一种有海拔度的酒
丈量着酱香国度一碗曜德而生态的涛声
编辑:行云
二审:牛莉
终审:金石开、符力
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