宜言饮酒

◎王燕

酒，承载着人类的历史和情感。自古以来，人们以饮酒为乐，以酒会友，以酒祭祀，久而久之，酒成为一种独特的文化符号。中国是世界上较早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，不仅是一种社会文化，也是一种政治文化和艺术文化。从古至今，酒一直在中国的文化生活中扮演着重要的角色。在古代，酒是祭祀和社交的重要媒介。人们通过酒来表达敬仰，企盼幸福。同时，酒也是文人墨客交流思想、表达情感的媒介。酒往往成为一种符号，抒发人们心中的欢喜赞叹，作为激发灵感、陶冶情操的关键，饮酒成为文人雅士最为常见的情感表达。习酒是白酒中的瑰宝。它的制作工艺传承自古代，历经岁月的洗礼，如今已成为中国酒文化的代表之一，一份闪耀着独特光芒的存在。

贵州这片多山的土地，孕育出了习酒的独特风味。山势峻峭，云雾缭绕，正是这样的地理环境造就了习酒独特的品质。翡翠般的土地，孕育了文化的宝藏。赤水河穿越古今，积淀着千年叠加的文化密码，酿酒文化因河而生。据有关文献资料记载，自秦汉以来，在赤水河沿岸，就有民间酿酒历史，当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风，盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。每一口习酒，都融入了贵州山水的精髓和情感。贵州的山清水秀，独特的气候、土壤和水质，为酿酒业提供了得天独厚的自然条件。优良的酿酒环境，精湛的酿酒技术，独特的酿酒工艺，过硬的质保体系，使习酒成为在纯天然、无污染、无公害的绿色环境里酿造的优质美酒，吸收了大自然的精华，香气浓郁，口感醇厚。

习酒的酿造工艺历史悠久。酿酒师傅们选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺，经（下沙、造沙）两次投料，9次蒸煮，8次糖化发酵，7次蒸馏取酒，装坛，贮存最少3年，精心勾调等工序，才得以酿成习酒。整个过程需要严格控制温度和时间，确保酒液的品质。这种酒无色透明、清澈晶亮、酱香浓郁、幽雅细腻、协调丰满、回味悠长、空杯留香，属酱香型大曲酒。酿酒师将经验与传统技艺相结合，世代相传，使得习酒的酒体更加醇厚，口感更加细腻。随着时间的推移，习酒的制作技艺逐渐完善，成为一种被人们珍视的美酒。习酒的制作过程注重精细，选取上等的高粱以及优质的水源。经过发酵、蒸馏和陈酿等环节，才能形成那独特的风味和质地。这种历经千百年的酿造技艺，承载着人们对传统工艺的敬仰和传承。专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。一瓶习酒从投料出酒、贮存勾调到包装出厂，需要上百道工序。一代又一代的习酒人坚守着质量信仰，遵循着酿酒古法，使得习酒的酿造技艺一直传承，历久弥新，焕发出蓬勃的生命力。天下大事，必作于细。脚踏实地、执着专注、精益求精、追求卓越的习酒工匠大师们，守正创新，将酿酒技艺在传承中不断发展。

贵州人民对习酒情有独钟。在贵州的村庄和城市，习酒是人们日常生活的一部分。无论是节日庆典还是家庭聚会，习酒总是必不可少的款待之物。当人们举杯畅饮时，习酒的芳香扑鼻，仿佛带着贵州大地的味道，令人心旷神怡。品味习酒，就像品味贵州的山水和人文，它是一种独特的体验。当你轻轻抿上一口，那浓郁的香气和醇厚的口感会在唇齿间流转。习酒不仅是一种饮品，更是贵州文化的象征。在习酒，人们能够感受到浓厚的地域特色，体验到贵州独特的人文情怀。每一口习酒都蕴含着贵州人民对家乡土地的热爱与眷恋。习酒见证了贵州人民的团结与坚韧，它是他们生活中的一种信仰，一种传承。

习酒，一瓶浓缩了历史和文化的佳酿，犹如一位智者，以其独特的风味和醇厚的口感，引领着人们走进酒的世界，领略其中的乐趣和哲理。每一次品味习酒，都是一次心灵的旅程，一次对生活和文化的探索。习酒并非只是饮品，更是生活的陪伴和情感的寄托。品味习酒的过程，就像是一次心灵的洗礼。将习酒倒入玻璃杯中，一股醇香扑鼻而来，令人陶醉。那是一种馥郁的芬芳，人仿佛回到了农田和麦场，在熏风中感受着大地的馈赠。举起酒杯，将习酒轻轻抿入口中，滋味渐入心头。习酒的口感醇厚柔和，仿佛一阵温柔的拥抱，让人感到宁静和安逸。细细品味，习酒的余韵在口腔中舞动，似乎又唤起了生活中的种种情愫。

在繁忙纷杂的生活中，我喜欢找一个安静的角落，细细品味着习酒的香醇。夜幕低垂，静坐于书桌前，灯火摇曳，映照出一片温暖的氛围。手中握着一杯醇香的习酒，这是我与时间相伴的一种仪式，一种沉淀灵魂的方式。

习酒是阅读的伴侣。书中的文字如同神奇的魔咒，将我带入一个崭新的世界。而在书的角落，习酒静静地等待着我。打开瓶盖，一股浓郁的香气迎面而来，仿佛带着岁月的沉淀和智慧的灵感。细细品味，那一刻，我仿佛穿越了时空，与作者们共鸣，与历史的烟云相对。

习酒是承载岁月故事的美酒，浓郁而温和，宛如岁月在舌尖跳跃的符号。习酒是独特的伴侣，陪我渡过人生的喜怒哀乐。经历挫折时，习酒就是我的抚慰，我把痛苦和失落倾诉给它，它默默聆听，给我希望的力量。欢庆成功时，习酒就是我的庆祝，我与它举杯共饮，分享胜利的喜悦。它是我心灵的朋友，永远守候在我身边。每当品尝习酒，仿佛眼前的一切都变得清晰起来。从透过酒杯的液面，我看到了自己曾经的模样，往日的欢笑和哀愁。那些人歌人哭的岁月浮浮沉沉，在酒中潋滟着金光。习酒是我的倾诉对象，它听我倾述，也温柔地回应着我的情感。

对我而言，习酒既是一种美味的享受，也是与亲友共度时光的纽带。每当与挚友相聚，我会取出一瓶习酒，破开封印的瞬间，散发着酒香和友情的气息。“宜言饮酒，与子偕老。”一起品尝习酒，畅谈人生，分享喜怒哀乐，仿佛时间静止，唯有友情永存。在岁月的洗礼中，我也逐渐领悟到习酒的深意：习酒是一种品味，更是一种人生态度。它教会我在喧嚣的尘世中寻求内心的宁静，让我拥有超越物质的精神追求。

编辑：行云

二审：牛莉

终审：金石开、符力