铁观音的摇青是慢，放缓慢，自然发酵走过的一段不平凡的履迹，鲜叶反反复复跳动，碰撞走失水份，为了香韵，劳累了鲜叶，提升了茶的品质。


      雄关漫道真如铁，铁观音的制炒，不过鼎见不到真清香，不劳其鲜叶脉络，不过烘烤淬炼成不了真茶韵。


      铁观音的演绎，从高山鲜叶釆摘到精品，展示了工夫茶精湛的工艺，茶农制作的辛苦。包揉成球团，紧结如蜻蜓头，砂绿明显。


      铁观音还拥有菩萨的名字，一样有如传说中观音菩萨普渡众生的慈怀，救苦救难于民间，既是佳茗，又还可当药用。


      铁观音的德行，有缘于茗，人与大自然万物的和谐相处，茶人与社会的和谐，在和平世界里传播茶的香韵。还有蕴含厚重的释，儒，道文化，茶史，茶艺。


      铁观音的节奏如中庸，幽然悠闲地品着似乎与大自然私语，感悟大自然的灵气。

       铁观音的天真味，锐气鲜美，犹如童颜可爱。

       铁观音的圣妙香，如兰如桂，传统的滋味，入嘴微苦倏地甘甜润爽，提神醒脑，心旷神怡。

      铁观音的心情如花绽放，拥有金黄汤玉液，犹如深入翠绿生态茶园腹地，愉快纷纷降临。



原刊《泉州厝边作家》




整合编辑：镜子