金黄焦赤为油煎，雪嫩玉白垂美涎。
水乳交融含欲化，香滑悟道味犹欢。

注：客家酿豆腐，其烹饪技艺目前已先后入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录、广东省首批粤菜（客家菜）“湾区标准”名录。
客家酿豆腐是客家人的传统美食，作为客家“三大名菜”之一，其历史和文化背景深厚，承载着丰富的文化内涵和历史记忆。这道菜起源于秦汉时期，当时大豆随着秦汉王朝统一岭南而较早传播到今粤东五华狮雄山（“长乐台”旧址）一带及周边地区。后来，随着宋朝中原客家人的多次大规模入粤，豆腐制作技艺也逐步在这一地区形成并得以传承、推广。客家人因地制宜，利用易种的黄豆制成豆腐，并尝试仿照北方的饺子、包子等面食做法，将肉馅嵌入豆腐中，形成了独具客家风味的酿豆腐。这道菜不仅是对北方饺子的模仿，也寄托了客家人对中原烹饪饮食文化的眷恋和对远方故土的思念。
酿豆腐的制作过程并不复杂，但需要耐心和细致。首先，将新鲜的豆腐和猪肉准备好，猪肉剁成肉馅后加入蒜末、香菇丁、蛋清等调料并搅拌均匀。然后，在豆腐中间划出一条缝，将肉馅酿进去。接下来，锅烧热后浇上油，将酿好的豆腐整齐地放上去煎至焦黄，再加入适量的清水焖煮一会儿后，加入酱油和葱段即可。客家人素来以勤劳、节俭、坚韧、团结的精神而闻名，而酿豆腐则体现了客家人的智慧、匠心，也体现了其对食物的尊重与珍视。
客家酿豆腐不仅是一道美味的菜肴，更是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。酿豆腐的寓意丰富，象征着团圆、富裕、谦让。酿豆腐代表着家和团圆的意义，是客家人团聚的象征，无论走到哪里，其皆是客家人餐桌上的家常菜，品尝到酿豆腐就能感受到家的温暖和亲情的甜蜜。酿好的豆腐形似“盆满钵满”“招财进宝”，正是财富与富足、团聚与圆满的吉祥物和代表物。客家话中，“酿”与“让”同音，“腐”与“富”谐音，因此酿豆腐在寓意富裕的同时，也是谦让的代名词。长期以来，酿豆腐已成为客家的特色名菜而深受人们喜爱且闻名于世，其常在重大节日或喜庆场合出现。