泸州这坛酒

作者: 2021年06月19日20:46 浏览:77 收藏 觉得不错,我要 赞赏
题记:
酒中乾坤,且等你来品......
1
翻开泸州这一页,有山水,美酒,心之所往,
双眼丈量,双脚丈量,双手丈量,
这些都不能丈量的,用心丈量。
天府之都、林城、春城、火城①,与其说
我在其中不如说被它们包围。猿酒,兽乳酒,
酒,自然馈赠的产物,“有饭不尽,委余
空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,
不由奇方②。”尊、壶、盅、杯盛酒,器皿中,情怀
满盈。窄口深低的量杯,不量液体。西伯利亚气流,
太平洋暖温气流,印度洋暖湿气流,灌进量杯,
泸州喝下这杯酒,北纬28度,东经105度,让泸州
微醺,我微醺。在终年不下零度的气候中,发酵。
黄泥像蓄满丰富物质的老时光,越陈越迷醉。

2
我是谁?一滴雨,一朵雪花,
汇成江河,汪洋。我是小小的浪花,
翻涌。因为仓颉“天雨粟,鬼夜哭”
人们欢呼③。我住进大米、蜂蜜、葡萄、山楂,
它们便是我的身体,桑园的树洞中,
我被发酵并散发芳香④。他们将我取走,记录,
加以照顾,我从此有了鸿鹄之志。
我承载主动脉长江与沱江,支脉赤水河、永宁河、
五渡溪,我的毛细血管经过溶沟、溶孔、溶洞、
地下暗河,所到之处营养汇集内外,我不断壮大,
清澈透明,柔韧清甜。我从一个叫“龙泉井”
的井中,人们排队取出,调运,我被他们带进
奇妙之旅。

3
“如果我成为一株高粱”他身穿无袖灰蓝汗衫,
眼神热忱,健康、浓眉、厚唇、荞麦色皮肤。
“首先进入时辰,混沌万物之初萌,
藏黄泉之下”,他打起十二分精神,
“我还要做一株麦子”他清晰地看到
泥土下,种子婴儿般沉睡,它们还不会
歌唱,梦境的营养滋润着它们。
公鸡清啼时分,万物生长。此时适宜拌合,
小麦、高粱像两个他合而为一,
劳动者的脚,踩得他痒痒的,中心踩,
四边踩,四角踩,翻转,再踩,紧密
无缝隙了,浑身的穴道被打通,他长舒口气,
这还不够,霉变现象在他周身起作用,
当菌丝代替了他,他的思想,他的魂魄,
他用“曲”来命名转世的一生。

4
万物承阳而起。生机漫漫,他回转身,
高粱粉碎,便作云团,飘拂而出,远天似杯口,
当他大雨如注。拌糟,稀释,坠空谷,灵气卷,
紫色生,代有人才探翰墨,我来系缆结诗情。
阳气推万物而起,他活动筋骨,舒展身姿。
蒸酒蒸粮,只为含苞欲放,小荷崭露头角,
似雪花落于花瓣,妙玉摘雪以备烹茶。粮糟泼入
热水,充分吸收,以供良好发酵,如遇一生挚爱,
只愿相伴相随到白头。他摊凉撒曲,挥动双臂,
拉扒拉,弯腰撒曲,低撒,匀撒,拉成长埂。
初心让他每一步都走得踏实,有女初长成,
歌一曲,酒一盅,九万里风鹏正举,一叶轻舟,
带她去那好人家,与君琴瑟和鸣,举案齐眉。

5
万物壮盛也,枝柯密布。五渡溪黄泥,粘韧纯粹,
似闺中女子富含矿物质,爱酒,爱纯粹事物。
原窖好酒、发酵黄水、窖泥,筑成长方池子,
30年方为老窖。爱有多深,便有多炽烈。她喝下的酒,
吃进的麦曲,只多不少的散发浓香,孕育微生物。
她的天地,1573国宝窖池,新粮换旧糟,循环、轮回、
周而复始。日升日落,花开花谢,似我们重复的
生活,更新的认知。简单和复杂中,看风起云涌,
时间的参与,在放弃和重建中,冒犯、激进、妥协、
和平、共生,然繁花似锦。举起杯中酒,一杯敬天地,
一杯敬亲朋,一杯敬自己。

6
他扶了扶腰间,万物吐秀,就在此时了。糟醅撒入
甑筒,他四个方向来回走,四次完成一圈上甑,
此基本功”转转甑”又称“四面红旗”,约两三年到
“两手阴阳”两次完成一圈上甑,又两三年“一手
太极”,蹲腿、转身,力道从腿至腰间、腕间,
一气呵成,“轻撒匀铺”的古法酿造技艺,使他
浑身通透,大道至简,耳聪目明,“轻”与“匀”
毫厘之差,像心里的刻度显于甑筒上。对古老
智慧的继承,自舒聚源起,四百余年酿酒技艺的
生命轮回,血脉,渊源,赋予自然馈赠的敬意。
想那酒中真意,戎马半生,归来依旧少年。

7
喝了你的酒,高粱地,有你在,便满心欢喜,
喝了你的酒,酒肉穿肠过,佛祖心中留,
喝了你的酒,只见醉里挑灯看剑,梦回吹角连营。
与君歌一曲,请君为我倾耳听。
酒从“牛尾”中缓缓流出,他迅速取来酒篓,质感、
味觉层次、厚薄,在他眼观、手捻之中,摘得酒头,
换酒篓摘酒中精华至断花,再换酒篓摘断花酒尾。
他的专注引四周无声息,酒水的流出像清泉流落幽谷,
幸得有人识,不负香浓四溢。他站起身,深呼吸,
像完成人生圆满,流光溢彩的酒中他的心血在流淌,
母亲,准备了一桌饭菜,等待好儿郎,他轻快地
将毛巾搭在肩上,推门而出。

8
和酒保持深情,视酒为知己,酿好酒是他毕生追求,
勾兑亦是人生修炼。往返于纯阳洞,这份贪恋,在
舌尖打开,逃不出酸、甜、苦、辣、咸的细枝末节,
味蕾调动细胞“沟通”“连通”“融合”取自瞬间。
佳酿出,则意趣无穷,相生相融,犹西湖比西子,
淡妆浓抹总相宜。人生相逢,何必问来处,何必问归途。
勾兑,拌入秦书汉简,“无书不言酒”。短歌行,青青
子衿悠悠我心。鸿门宴,美酒佳肴,暗藏杀机。东晋
新亭会,打消众士人萎靡颓废之态。司马炎好酒,因
酒识才。拌入《长江万里图》《渊明醉归图》《夜宴图》
《清明上河图》山水,赋予酒盅,真情,赋予酒水,
双轮底调味酒、陈酿调味酒、老酒调味酒、酯香调味酒,
稀有珍品,你我怎能尝遍。弱水三千,只取一瓢饮。
酒中乾坤,家国情怀,洒脱乃细酌春风。开君一壶酒,
明日复明日,明日何其多。


注释:
①天府之都:指成都。林城:贵阳。春城:昆明。火城:重庆。 ②晋代江统《酒诰》中记载,该文较早提出了谷物自然发酵酿酒学说。 ③仓颉造字后,因为文字的产生方便了人们记事传情,值得庆贺。 ④杜康造酒方法。
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