题记:
黄集羊肉远近闻名,其“查师羊肉”堪称卓异之表率,于乾隆年间声名远扬。己卯岁(1999年),“白玉羊子”“古镇羊杂”“清蒸羔羊”“查师羊肉”获评为江苏之名菜。戊子之年(2008年),以“查师羊肉”为代表之烹饪技艺列于非物质之文化遗产。
(五)
佳肴美馔誉声扬,羊肉甘醇韵味长。
质嫩脂丰香里巷,汤鲜色郁暖心房。
清蒸炖煮呈精巧,夏爽冬温著妙章。
文化传承延万代,非遗技艺永流芳
(六)
两湖环抱一名乡,特色珍馐誉八方。
火煮铜锅肴味妙,碗盛红肉异香扬。
滋身益体欢颜敞,养血舒经壮志彰。
食客缘何频眷顾?皆因此地育肥羊。
(七)
黄集珍馐千载香,逸奇故事韵悠长。
程公误战因贪脍,查氏留名依妙方。
肉嫩汤醇归客醉,技精声远旅朋扬。
非遗绝艺承传久,盛世佳肴谱丽章。
(八)
故地珍馐岁月悠,奇闻轶事韵长留。
程公恋脍迷兵略,查氏凭方耀德猷。
肉嫩汤鲜宾沓至,技精艺妙友欢讴。
非遗美食传承久,盛世嘉肴谱锦秋。
佳肴美馔誉声扬,羊肉甘醇韵味长。
质嫩脂丰香里巷,汤鲜色郁暖心房。
清蒸炖煮呈精巧,夏爽冬温著妙章。
文化传承延万代,非遗技艺永流芳
(六)
两湖环抱一名乡,特色珍馐誉八方。
火煮铜锅肴味妙,碗盛红肉异香扬。
滋身益体欢颜敞,养血舒经壮志彰。
食客缘何频眷顾?皆因此地育肥羊。
(七)
黄集珍馐千载香,逸奇故事韵悠长。
程公误战因贪脍,查氏留名依妙方。
肉嫩汤醇归客醉,技精声远旅朋扬。
非遗绝艺承传久,盛世佳肴谱丽章。
(八)
故地珍馐岁月悠,奇闻轶事韵长留。
程公恋脍迷兵略,查氏凭方耀德猷。
肉嫩汤鲜宾沓至,技精艺妙友欢讴。
非遗美食传承久,盛世嘉肴谱锦秋。
注释:
1、里巷:指的是街巷、胡同,是居民聚居的地方。泛指羊肉的香气弥漫在大街小巷。
2、耀德猷:显扬美好的品德和功绩。
3、欢讴:欢乐地歌唱。
4谱锦秋:谱写描绘如锦般美好的秋天景色,寓意着创造出如秋日般丰硕、美好的成果或篇章。
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