蒜蓉白醋捞鱼片，油品鲜醇佐料奢。
若要灵魂捉味蕾，当知欢宴备薄荷。
珍馐美酒嫌难够，好友亲朋怎怕多。
但愿得尝千百遍，回神始信岂蹉跎。

注：五华鱼生，是粤东梅州五华的地方美食文化的代表菜品之一，是具有行业规范和受行业保护的地方“名、特、优”美食产品。广东梅州客家人，大多是在唐宋时期从中原一带迁徙而来，之后深居偏僻山区、远离征伐。因为以前，山区地方生活生产条件所限，食物相对匮乏，而草鱼不与人“争粮”、粗生易长，又能打牙祭、改善生活，因此客家人对草鱼情有独钟，也因此原汁原味地保留下来了“盛唐时期的鱼生文化”。“生鱼脍”因此也一直成为了客家十大名菜之一。根据文献的记载，五华人吃鱼生的历史至少可以追溯到秦汉时期，五华县华城秦汉遗址有出土文物记载。
‌五华鱼生的做法：一方面，是鱼的选取与处理。选用带鳞的淡水鱼，如鲫鱼、草鱼等，其中赤眼鱼生就特别鲜美。‌活鱼先进行制水，有助于使鱼肉更加有弹性、鲜甜嫩滑，同时淡化鱼腥味。杀鱼后取两侧肉块，脱去鱼皮，剔出鱼骨，揩干血水，然后迅速将鱼肉切成薄片。另一方面，是‌佐料准备。必备佐料包括新鲜的‌糯米醋、‌蒜蓉和‌花生油。其他增加味道和口感的佐料有‌脆花生、‌辣椒圈、‌胡椒粒、‌芝麻、‌姜丝、洋葱、蒜片等。
鱼生的吃法：吃鱼生前，先将鱼生在蒜蓉醋中浸泡十余二十秒左右，这样既能提升鱼生的口感，也能起到一定的杀菌作用，还能软化鱼刺。之后将鱼生片放入花生油中过一遍，再加入自己喜好的配菜如薄荷、‌葱丝、姜丝等一起食用。最好是用大块的洋葱盛着鱼生加佐料一起吃。整个过程要注重食材的新鲜和处理的精细，以确保鱼生的口感和卫生健康。