我最拿手的菜有三盘——
盐爆胡椒、干煸豆干子和韭菜煎鸡蛋

胡椒要有点辣的但不是螺丝椒
五月泡子最好
中火猛轧尤其要轧胡椒的尖角
待到胡椒柔软小部位焦黄
加入浅水泡着的小把豆豉翻炒装盘
胡椒青豆豉黑
汤的颜色和胡椒一样
要多好看有多好看

豆干子要白色的还要长得饱满
不要没肉的青皮豆干
要用手撇不用刀切
细火慢炕到软绵绵
不要加汤味道清甜

韭菜要本地的鸡蛋要土鸡蛋
韭菜切碎加盐炒死
装碗打蛋还加一小勺豌豆酱
多放些油哪里煎成块哪里就先翻
色泽金黄满屋飘香

所有的调料就是油、盐、蒜子和生姜
还加微笑
不加蚝油鸡精或糖
还加心甘情愿
不加烦躁或抱怨
可以听歌可以擦汗
一定要想象妻儿吃得笑眯眯的模样

经典三盘成本不高但代表一种态度
冷战时是调解员
和平时是开心果
一有时间就要抢着做

家人是经典三盘的知己
经典三盘是家庭稳固的基石