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酒及诗歌及君子之品

◎艾 伟

这题目模仿了鲁迅先生的《魏晋风度及文章与药及酒之关系》。鲁迅先生在这篇著名的文章里，论述了药物或酒如何改变一代人的衣着、面貌、思想和文章，并且鲁迅先生说，背后其实还有政治这个众生难逃的本质力量。

我这篇文章没这么深刻。我不喝酒，不过正因为不喝酒，倒特别羡慕善饮者，平时对酒也多有关注，去旅行时碰到好酒或没见过的酒，常当作纪念品买上一瓶。现在的酒瓶做工之考究确实也像一件工艺品。有一次在墨西哥旅行，买了各种龙舌兰带回国，我至今都没喝过一口。在莫斯科买的是伏特加。那瓶伏特加一直放在书架上。多年后女儿告诉我，她小时候出于好奇曾打开伏特加尝过，太呛人了，没法咽下去。

希腊有一个酒神是Dionysus（狄俄尼索斯），是希腊神话中的主要神祇之一。他是酒、欢乐、宴会和狂热的神，也是戏剧的保护神。他通常被描绘为一个带着葡萄藤花冠和长发的美男子，手持酒杯和长棍，被群女、半人马和豹子所伴随。酒能带来欢乐和狂热那是肯定的，但他还是戏剧的保护神，这就很有意思了。大概没酒的日子人们总归比较理性，生活难免平庸，也就没有戏剧性可言，喝了酒就不一样了，身体里酒精在燃烧，就什么事都干得出来，所以就有了戏剧性。从这个意义上来说，狄俄尼索斯作为戏剧的保护神实际上是在保护一种创造戏剧性的生活方式。

中国也有自己的“酒神”，叫杜康。据传杜康是夏朝第五代君主，他发明了酿造美酒的技艺。但中国的酒神最终也没有升华到让人“崇拜”的有某种保护力量的神。神殿庙宇都没见到过杜康这尊神。这和我们的文化源流还是相关的，我们从根本上把人放置于一个巨大的集体之中，讲究秩序，而不太喜欢把秩序打乱的那种戏剧性。这倒并不是说中国人不好酒，或者没有把酒作形而上处理，中国的酒文化也是相当博大精深的，无论在精神层面还是在世俗层面，都成了我们文化中最重要的一部分。

我在一篇小文中曾说过，中国文学史有太多关于酒的诗篇，要是没有酒，中国诗歌史可能就不太成立。

中国有太多关于酒的诗篇。诗总是和酒相伴。《诗经》中，饮酒者以君子之态出现：“既醉以酒，既饱以德。君子万年，介尔景福”。是的，酒可以醉，但君子之德必须保持。到了《古诗十九首》也还是这样：“今日良宴会，欢乐难具陈。弹筝奋逸响，新声妙入神。令德唱高言，识曲听其真。齐心同所愿，含意俱未申。”喝酒、欢乐、弹琴、畅聊、尚雅、理想，都以含蓄的方式表达，真的非常东方，和西方的酒神中的个人主义相去甚远。到了魏晋，中国文化中的“个人主义”才有所抬头，照鲁迅先生的说法是那个时代政治变乱，文化名流都服五石散去了，而嗑药这件事真的会扰乱心智，弄得一个时代的文人都个性张扬，他们宽衣白袍、袒胸露乳的做派也是因为药物和酒之故。到了诗歌最发达的唐代，酒就简直成了诗歌的精灵。李白的诗修辞气象万千，很像酒后的幻象，在《将进酒》里，他写道：“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。”这是天才的想象。我觉得他的诗里一直有一个关于“酒”的灵魂，所以杜甫写出了这样的感叹：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”这些诗句影响深远，在酒局上如我这般不会喝酒的文人，经常被人质疑：“不会喝酒怎么写文章？”我们虽然没有酒神，但人们把酒当成了灵感之源（类似古希腊意义上的戏剧之神），须知一个小说家，每天都需要写至少一千字的故事，故事要自成逻辑，哪里可以像诗人一样喝醉酒完成一篇诗作的——诗毕竟字数少并且可以是即兴的。酒和诗的关系，唐以后的诗人比如苏轼也写过无数篇章，苏轼写醉后的感觉非常有趣，和李白不同，完全有一种人间的趣味在。

不过中国诗歌到了现代，就有了酒神精神。中国现代性之初，文人们反传统，想要塑造一代新人，所以免不了化用西方，引入西方的酒神，郭沫若在《女神》中写道：“ 姊妹们，新造的葡萄酒浆，不能盛在那旧了的皮囊。为容受你们的新热、新光，我要去创造个新鲜的太阳。”诗中遂有了“天狗”，“我飞奔，我狂叫，我燃烧……”我觉得这是一只醉醺醺的狗，吞日月，吞星球，五四新人欲想就此改变山河、大地、宇宙。我们从郭沫若的诗中既读到了李白，也读到了一尊西方的神。

《古诗十九首》关于欢宴的场景有寥落的宇宙之气，即便是饮酒欢宴也会生出一种辽阔的悲伤。这也是中国的传统，面对生命的有限，人生的艰辛，或是壮志难酬，常会生出所谓“生年不满百，常怀千岁忧”的感慨来。在我们的文化中，对时光的凭吊已然是一种深远的传统，李白试图以酒对抗时光，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。但在这豪言中我们感受到的是更深的忧愁，深阔如宇宙般的怅然。但到了现代，到了郭沫若这儿，仿佛来到人类的童年时代，那万古之愁被一种少年的天真所取代。

当然在中国酒不只是同诗人有关，对一个好吃的民族，一个不缺美食的民族，酒就是我们的日常生活。某种程度上，这一日常生活之“酒”可能是我们诗歌传统的反面。中国是一个世俗社会，历朝历代很少有禁酒期，酒是我们婚丧嫁娶甚至祭祀时必不可少的存在。在民间，酒文化可谓博大精深。朋友相聚，酒是少不了的，三杯下肚，人就放松了，祥和了，朋友之间的交流也顺畅了，人与人变得没了距离。我们有一个以“集体主义”（用儒家的话说是人伦家国）为核心的传统，本能地压抑自我是题中应有之义，我们需要适当地用一些形式，比如喝酒，解放自我，释放压抑的力比多。也因此我们的酒文化特别发达。到了酒桌上人不由得嗨起来，原本理性的外壳脱了去，酒过三巡，便觉得自己仿佛新生了一般（所以郭沫若的诗需要酒），连说出的话也变得有趣起来，“个性”一个个暴露了。在平常我们崇尚秩序，但是我们的生命不是秩序可以规约的，有了酒，我们便会露出秩序之外的“个性”，而这“个性”可能是迷人的，当然也可能是恶劣的。

我因为不会喝酒，对饮酒者一直抱有既仰慕又包容之心，我不希望人们酒后失态，但也理解好喝者的狂放行为。在大多数情况下，酒是我们生活中必不可少的安慰剂，也是人际关系的缓冲剂，在酒桌上，可以“一泯解恩仇”，并且在一些美好的日子，一些亲人相聚的日子，欢庆的日子，怎么能少了美酒呢？对一个内向的民族来说，美酒关乎我们的情感表达，其中藏着情谊、感恩、尊重以及爱。“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。”多么深情的表白。

我私下里还是觉得，即便醉酒最好也要有君子之风。就像习酒的广告词：君子之品。我觉得这四个字和《诗经》当中我们倡导的酒德是一致的：“南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。”说的都是品酒的风度。

2023.4.30 杭州

母亲的酒事

◎谢有顺

母亲不识字，却会酿酒。她酿的米酒，透亮，甜美，有米香，其实就是殷实日子的味道。小时候，日子清苦，到了冬天才酿酒，准备过年待客用的，酿好、蒸好的米酒，总有几大缸吧，用笋壳和棉纸封口，在墙角放着，人一走近就能闻到酒香，只是我不太喝酒，也就从未动念要舀一勺出来喝喝。人小嘴馋，偷过家里的各种吃食，印象最深的是刚起锅不久的猪油渣，太香了，就是没有偷过酒喝。我一喝酒就脸红，真喝上半碗，就藏不住了，挨骂是难免的。奶奶在世时，骂人的话都是吉祥语，“你这个长命子”，“你这个有食禄的”，我们小孩并不怕她。母亲我们是怕的，她不骂，一个眼神过来，感觉一切都被她看穿了，下次就不敢犯错了。

母亲平时滴酒不沾，顶多是酒酿好后，尝一小口，看看和往年的酒有什么不同。

酿酒的糯米是自己种的。母亲每年都选出一块最好的地来种糯米，年糕、粽子、酿酒，都要用到糯米，但酿酒用的量最大。有时给老人做的米饭，加上些糯米，饭就会松软得多。糯米粒细长，呈长椭圆形，硬度较小，粘性强，老人喜欢吃，而且并不影响消化，重要的是要热着吃。糯米饭凉了才伤胃。每次酿酒时，糯米蒸好了，母亲总是会捏个大饭团给我吃，那是我吃过的最美味的米饭了。

把蒸好的糯米饭倒入大的酒缸里，铺平，放凉，然后把捣碎的酒饼粉（酒曲）连同之前烧好的山泉水一起撒在糯米饭上，用手搅匀，让米粒分开，再把糯米饭铺平，中间挖个洞，把酒缸盖上，外面包上棉被，或盖上稻草，用塑料布包好，放在温暖、干燥的地方，等它发酵。发酵三天，打开缸盖，酒香就会扑面而来，吃上一碗酒糟，都能让我想起李颀的诗，“东门酤酒饮我曹，心轻万事皆鸿毛”，确实，在美味面前，很多东西都变得不重要了。

母亲的酿酒手艺是奶奶教的，她酿的酒，在村里很有名。我们客家有一句谚语，“蒸酒磨豆腐，无人敢称师傅”，意思是说，酿酒，磨豆腐，家家都会，也是每个客家女人的祖传手艺，大家难分高下。但母亲告诉我，酒好不好，主要看水。水有什么学问呢？一是水要好，二是水要少，三是冬至日放水的酒才不易坏。酿酒前，母亲要先去挑泉水，最好是竹根水，就是竹林里流出的泉水，甘甜、清洌；水多了，出酒率高，但酒就冲而烈，水少，酒才好；另外，冬至日放水的酒，细菌、杂质少，不易变质。母亲照此方法酿酒多年，记忆中，家里的米酒，总是醇厚，香口，甜而不腻。客家人酒量好，有时一桌客人，一顿饭下来，要喝掉一大缸的酒，但即便喝多了，也不伤头，临行时还不忘拐到厨房向我母亲说声谢谢。

母亲年龄慢慢大了，酿酒累人，这些年，我们也不让她酿了。她偶尔为之，也不过是给我们尝个鲜而已。乡下待客用的，也从米酒换成白酒了。

上桌最多的是习酒。金钻习酒、银质习酒，价位上适合农村，常能见到。窖藏1988，君品习酒这样的中高端白酒，喝的人也不少。习酒厂我是去过的，当时它和茅台还是一家，用料、工艺都看齐茅台，酒质近年有很大的提高。陈宗强其时任职习酒公司的工会主席，还带我们尝了刚刚出的每一道新酒，一比较，特别新奇，好几个同行的作家，一下就喜欢上习酒了。习酒的藏酒库也壮观。我曾经指着其中一个能装一千斤酒的大酒坛对余华说，你应该窖藏一坛，以后和友人同饮。余华不久后果然去窖藏了一大坛酒。

那次从习酒厂回来，我们兄弟几个在老家喝酒，开了一瓶习酒·窖藏1988。母亲煮完饭到桌前来，她不认字，但认得酒瓶上的数字“1988”，突然对我说，这个年份的酒，我也要喝一杯。我大吃一惊。母亲从来没有主动喝过酒，今天是怎么啦？我来不及阻止，桌上的一小杯酒她全喝下去了，接着又自己抢过瓶子倒了一杯，一仰头，又喝下去了。

母亲的眼泪一下就流了出来。我以为她是被酒给呛着了，递纸巾给她，她手一挥，说你知道我为什么记得1988年吗？妈妈，为什么？她说，1988年，你哥哥考上大学，那是我们家的第一个大学生呀；她说，1988年，家里的计划生育罚款终于交清了，没有工作组来催了；她说，1988年第一次去县城，第一次吃上苹果，才知道世界上有这么香甜的水果……她还讲了好多1988年的事，有些事我记得，有些事我也第一次听闻。母亲醉了，她停不下来。她说，其实她上过几天夜校，后来班上只她一个女生，不愿再去；她说，少女时代她入选村里的宣传队，是宣传队里最漂亮的，舞跳得也好；她说，你爸爸见我从山上担柴回来，就直接问我嫁给他好不好，我回答说，你说好，我就好；她说，我怀你的时候，整个孕期没吃过一次肉，总共就吃了五个鸡蛋；她说，小时候肚子饿，一个人在山上摘野果吃，吃完在草地上睡着了；她说，她爸爸给她买的第一个礼物是扎头发的花巾，晾晒时被风吹走了，她哭了一下午……

我第一次见到喝醉了酒的母亲。妈妈，酒真是好东西啊，您只认得习酒·窖藏1988这个酒瓶上的数字，可两杯酒下去，却说了这么多我从不知道的事。您已满鬂白发，但告诉我了一个你的少女时代，我仿佛看到一个清纯的女孩向我走来……母亲还要说下去，父亲站起来阻止了她，让她进房间睡下了。

那一刻，我忽然更深地理解了酒与文学的关系。“宽心应是酒，遣兴莫过诗”，“百岁光阴半归酒，一生事业唯有诗”，“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”，这些诗句，说出的正是人生与酒、文学与酒的密切关系。它们的相通之处归结起来，就是不满足于现实，而渴望进入一个现实之上的想象世界。好的文学，创造永恒的想象世界；好的酒，也在微醺中创造一个瞬间的、短暂的“出神”时刻。

有回忆和想象的迷醉就是“出神”，而“出神”是人生的巅峰境界，要企及这一境界，最好的方式就是通过酒与诗。所以，美好的迷醉，不是一种酒精作用，而是在精神快意下遇见一个想象中的自我。好酒喝得适度，可以让人“出神”、迷醉、遇见想象中的自我，这是多么美好的事！

我母亲唯一的“出神”时刻，就是喝了一杯习酒·窖藏1988后而有的。她后来整整睡了十个小时才醒，醒来跟没事似的，酒意完全不见了。我问她，知道自己昨晚酒后说了些什么吗？她说不知道，只是梦到了以前村里的木桥，她站在桥上看洪水，风很大。

饮习酒如伴君子

◎胡弦

举事者有个粗暴的开头，

结义者有个悲伤的结尾。

读《汉书》而佐酒者，如同亲临现场，

其实，只是个热闹的局外人。

在那酒里，人各有所取，

品那佳酿，唯君子能得其韵，步其格。

君子之道，是风，是好，是操守。

那是比酒更早的酝酿，

“浪卷泥沙，水色浑赤”，水

带着激情和疼痛，在千山万壑间奔腾。

而高粱在风中悟道，细小的

微生物在无风处悟道。

那是酒成熟的过程，

它在大瓮中沉思，让人世间的狂热

避开黑暗，不坠迷途，

被一颗温润的君子之心收留。

君子，如清泉小溪，亦如汤汤大河。

好酒，正是君子，其养成，用万千滋味

勾调内心，在复杂中见纯净，

于醇厚深处推演浩渺和微妙，

收天地大道而为一滴，

在小小的一杯中，存储人生况味和天地宽。

举杯邀明月，登台唱大风，

威靖萑苻，崇道务本，穿过岁月的酒

已被称为老酒，却已入浩然之境，

拥有了更加年轻的精神。而当

渡河的队伍创造出另一种历史，酒

像给世界带去的一次革命，

并把激越的瞬间转化为永恒。

当我们坐在一起饮酒，

它是欢乐的载体，是高潮和喜悦，能把

远方客、清风明月、历史中的谁谁谁

团结在一起：有种

深深的眷恋证明过

性情易燃，大悲伤和大欢乐，必为杯盏所知，

被拆解的光阴，一直都是一个整体。

是的，欢宴与悲歌是一个整体，

相聚与永别是一个整体，

而闹市、戏台、唱腔、舒卷的水袖，

在一杯酒里有同一个宿处，

在一声长啸里有同一个出口。

而这杯酒，法天地，也修自在，让我们

如同生活在答案中，再饮一杯，

所有问题都将得到解决。

君子如玉。无论何时，一枚酒器同时也是

一位远方来客，带着微笑

和时间的密码。而酒静静的

如君子之风，醇厚、幽雅、细腻。

亦如君子之德，空杯留香，

那香，不先不后，不急不缓，能把

天地气机磊落梦境化作绵长呼吸。

习酒：海丝杨帆 福聚共赢

◎林秀美

有那么一缕芳香，四季不败，只是在盛满对生活的快乐之后；有那么一股甜醇，百年不变，只是在开启时含羞地为你回眸一笑。

                           ——题记

君子之品 东方习酒

不知道从什么时候开始，在八闽大地有一款酒悄然被大家爱上了；也不知道什么时候开始，有一款酒让大家爱上了再也割舍不掉；也不知道什么时候，有一款酒从沉静、默然到如今波澜壮阔。

在接待中，总有人拿出这一款酒，赞赏有加。在一次次酒席中，接近了这一款酒，每一次总让我感觉有一个深藏在味蕾深处的味道，那种味道持久迷香，挥之不去。

直至最近，走近了习酒，我才知道，它背后有着一段段不寻常的往事，也有着它在峥嵘岁月中沉淀出的芳华。

我也深切感受到这一款从贵州遥寄而来的酒，如同家书一般，有比土地还要重几倍的依恋，有能够缘分能够馥郁的生命约定。

在走近福州、泉州，采访几位经销商后，我感受到这一款酒是能浩淼真心真意说真话的酒，是可以知恩图报有福同享有难同当的酒，是能敞开心扉缝合伤口的酒，是可以望穿尘世，将爱与恨融为一体的酒。

这一款酒从1952年诞生至今，弹指一挥，已走过了71个年头。

七十年前，原茅台酒厂副厂长邹定谦先生为发展贵州工业领命，不辞辛劳跋山涉水而来，选定“殷家酒坊”开启酿造之路，那一刻，诗与远方在眼前。

然而第一个七年，却经历了精神大减产，缺乏酿酒原材料，而不得不面临阵痛、停产。

前路茫茫，路在何方？酒是中华民族的瑰宝，也是华夏儿女的骄傲。中国独有，世界唯一，每位炎黄子孙都有责任续承和发扬广大。在漫长等待中，多少人都无法忘记赤水河谷酿酒的历史。西汉时期，这里的谷酿酒就形成第一高峰，期间就已有汉武帝（公元前140年-前87年在位）痛饮后大赞“甘美之”的“枸酱酒”。清代诗人陈熙晋诗“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”述其盛况。

古习国（今习水县一带）先民取法自然，创造了古老的酿酒技艺，形成了独特的酿酒传统。地缘优势，历史悠久，刚起步，还没跑，怎么就可以这么倒下？

   前路茫茫，路在何方？

没有迈不过的坎，没有等不来的机会。1962年，仁怀县回龙区供销社安排曾前德、蔡世昌、肖明清，利用原厂房重建了新厂。“仁怀县郎庙酒厂”，也称“黄金坪酒厂”就在三人的努力下起家了。

习酒人坚韧、刚毅，没有被困难压垮，随后，三人小组、七名精兵、十四干将、万人企业……

“十二五”期间，习酒公司累计完成销售量75900吨，实现销售额104.56亿元，上缴税金29.88亿，实现利润12.2亿元。

从“贵州回沙郎酒”到“红卫大曲”，从“习水大曲”到“老习酒”，从“窖藏1988”到“君品习酒”……从“贵州十大名酒”到“中国驰名商标”，从“全国质量奖”到“亚洲质量卓越奖”，从“百亿营收”到“千亿品牌”……

一路坎坷，一路高歌猛进。翻开这一历史，我们发现镌刻在骨子里的荣光，是一代代习酒人的自强、自立。

在繁忙的故事情节里，是习酒人用汗水做媒，在习酒公司发展旅途中埋下一颗颗希望的种子，在永恒的预言里注入炫影的文化。

在二郎滩头，窖池里装满习酒人“志在醉天下”的豪迈，酒瓶里装着习酒人“无情不商”的理念，君子之品，东方习酒的文化。

君子即有伟大人格、高尚品德、崇高修养的人。做一个君子，是中国古代读书人的终极目标和信仰。君子文化的核心属性是君子人格，君子人格为自强、慎独、宽容等。君子文化不是乌托邦迷梦，而是一直渗透在习酒人的日常生活中，君子人格和君子文化是中华民族的精魂，是炎黄子孙的身份标识和遗传密码，是血脉之根，也是民族精神的脊梁。“君子之品，东方习酒”是对君子精神的传承和创新，是习酒人敬重传统文明并自强不息的体现。

顺应天地，道法自然。习酒人尊重规律，崇敬自然，充分利用赤水河得天独厚的生态酿造资源、特殊的地形地貌，千百年来薪火相传，形成了微生物大气群和不可移植的天赐酿酒环境，承袭古法，创建了一个原生态的白酒酿造基地。

也正是习酒这一核心文化，让他们举着不灭的灯盏，引领一群人，铸造数不清的奇迹与辉煌，写下中国白酒的经典符号与传奇故事。

而这一文化践行，在此次采访中，让我得到了印证。在贵州习酒福建总部负责人王先怀先生的带领下，我们见到了福州习酒经销商李洋。

习酒争鸣有福之州 醇雅闪耀美丽榕城

李洋是安徽人，随家属南下，一直在福建省军区当通讯员。军旅梦，一直都是她想要的。不曾想1993年，这梦想被现实打破了。1993年，李洋妹妹得了心脏病。巨额的医疗费压得李洋一家喘不过气来。妹妹还那么年轻，怎么办，再苦再累也得救。她看着父母憔悴的脸庞，心疼不已。再三苦思，她毅然辞职下海了。

生命已让她有了在部队生活的历史，李洋觉得也不后悔了。部队磨炼了她不屈不挠、勇往直前的坚强意志，培养了她吃苦耐劳、英勇顽强的作风，更给予了她团结友爱、互帮互助的力量。

在一次机缘巧合下，正不知道做什么好的时候，李洋遇见了百富门福建代表。在闲聊中，福建代表看见了李洋做人做事的踏实，建议她不妨试试做洋酒。

李洋权衡再三，也觉得百富门这个世界品牌不错。那个时候，喝洋酒是高端人士的日常，很受欢迎。在李洋的努力之下，她很快把市场做开了。从做百富门威士忌品牌开始，她又陆续代理了人头马、轩尼诗、马爹利、芝华士、尊尼获加等。

生意越做越大。她喜欢执着做一件事。她总认为一件事都做不好，谈何做其他。

弹指一挥，李洋这一路走来，如岁月的芳华，历久弥香。在这座城市里，只要做酒，鲜少人不认识她。圈子里的人都被她君子人格所感动。

她如酒一般，在沉默中发酵着她的事业，也在事业发酵中积淀着她的文化素养，在积淀中不断沉香，一如君子，温文尔雅，卓尔不凡。

福州市位于中国东南海，是福建省省会，全省的政治、经济、文化中心，也是一座有着2000多年历史的文明古城，市区有200多万人口。

福州酒文化从古至今，不断酝酿积淀而散发着醉人的文化气息。在福建文化中，酒也是人们日常生活不可或缺的一部分，酒文化在福建更是多姿多彩。福建酒的形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰令人难忘。福建又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，也远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。酒在福建，是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，柔软如锦缎。

“海纳百川，有容乃大”是这座城市的精神，福州有着宏伟的气魄，更有着巨大度量，深宏、阔大而雍穆从容。也正是这一精神，福州从来不排斥各种各样酒品牌的涌入。

他们包容着，爱着。大街小巷，餐馆酒店，只要你喜欢，我们都可以；你喝啥酒，带啥酒，大家都不介意。

也正因为福州这座城市的巨大包容与度量，在短短时间里，全国各地酒品牌纷纷涌入，都想在这座城市里沾“福”，进而有“福”。

习酒刚刚进入福州市场时，可谓信心满满。但，市场开拓一直不怎么理想。这可愁死了当时习酒公司的福建代表胡涛。福州这座有“福”之城，怎么跟我们习酒就没有“福”？

他对自家习酒品质深信不疑。习酒坚持传统酿造工艺，又独具“中高温制曲、黄水截留、复蒸”三大特殊工艺，喝起来入口爽净、酒体醇厚、气质优雅；再者习酒有好的品牌文化，市场开拓以来都是秉承扎扎实实做市场、不急功近利的原则，怎么会没有一席之地呢？

人才是根本。深谙市场之道的胡涛，不断在酒市场里寻寻觅觅找人才，找经销商。机缘巧合下，茅台福建代表引荐了李洋。

在福州做酒市场，就要找李洋。在此之前，李洋对习酒没有什么印象。因为她只做高端的品牌。

胡涛却从没有放弃过这位大姐。从与李洋接触中，在朋友的评价里，他了解到李洋的为人处世，与习酒品牌核心文化十分契合。他硬是三番五次地拜访，不断给李洋讲着习酒品牌。

可是一次次都宣告失败了。然而，胡涛在福州这个“大火炉”城市，有时候为了见李洋，一等就是半天，不仅汗流浃背，头上都冒“青烟”了。有时候是等在寒冷的冬天。

这一坚持，就是一年。2018年，李洋终于被胡涛感动了。有一天胡涛打电话给李洋：“我们一起吃个饭吧！”“你看我等你都等到春暖花开了！”

他邀请李洋到总部去走走看看，更多地了解下习酒。在胡涛的精心安排下，那一年他们成行了。短短三天考察时间，李洋在习酒发展的悠远历史长河中，看到一代又一代习酒人的自强不息，看到汗水浸透衣袖，窖泥裹满裤腿，看到习酒精湛的古法酿造工艺，也感受到公司的责任担当。君子风范就这样深情款款走近了李洋。

“此次习酒公司接待我们，很讲究礼节，也很讲究纪律，像我当时在部队一样。走近习酒，像走近家一样温暖。”这一次与李洋一起前来泉州做酒的朋友郑女士，马上就订购了500万。

就这样，胡涛为习酒公司发展来到福州，他付出的努力也获得了回报。在李洋的带领下，习酒在福州这座有福之州，迎来了春天。

很多人不太理解，为什么李洋会选择习酒。但李洋知道，习酒固守君子操守：不浮躁，不功利，传承中国文化，承担社会责任。从“习酒·我的大学”公益奖学开始，到帮扶助困、汶川地震、郑州洪涝、脱贫攻坚、疫情防控、乡村振兴……处处彰显着国企的责任担当，数以万计的寒门学子有幸圆梦大学，数以万户的窘困群众得以迈步小康。

习酒酿酒人有君子之风：勤劳、淳朴、仁义、包容，诚实做人，踏实做事。

产品亦是酒中君子：坚守传统工艺，纯粮固态发酵，为顾客提供品质卓越的产品。

卖酒人有君子之德：公平、诚信，不弄虚作假。饮酒人有君子之好：习酒倡导健康饮酒、文明饮酒，少喝酒，喝好酒。合作伙伴有君子之为：信守承诺，构建诚信社会。

回想这一路走来，自己苦苦追守的不就如此吗？

福清市场合作伙伴林钦中说起李洋时感叹道：“李洋就像一杯习酒，忠于苦乐与共的初心，践行着崇道、务本、敬商、爱人的核心价值观。”

习酒福州宣讲师王慧双谈起李洋，心疼道：“李总太累了。什么都是亲力亲为。哪个经销商需要帮忙的，她总会第一时间出现在他们面前。”“谁有困难，她总是挺身而出。”

熟悉李洋的人都知道，她如习酒一样君品傲立，一直温暖着团队，让他们能在疫情时共经风雨，市场低迷时共渡难关。

风雨同舟，不离不弃。如今习酒公司在福州李洋的带领下，与合作伙伴坦诚相待，精诚合作，共建市场，一次次刷新着销售记录。

习酒君子至鲤城 雅致风范显其神

泉州人与酒，有着不可分割的联系。有人说，要了解泉州人，或者要和泉州人联络感情，应该先学会三件事：闽南话、喝酒和猜拳。

泉州人豪爽，表现在酒桌上就是豪饮。有这么一位酒中豪杰，他就是习酒经销商、泉州市悦晟商贸有限责任公司董事长林天助。

可有谁知道，在没有接触习酒之前，他从来不喝白酒。2012年以前，林天助对白酒的印象是辣喉、难以下咽。有一次，林天助和朋友参加一个饭局。当时酒桌上只有习酒，禁不住朋友的再三邀请，他最终还是举起酒杯，一饮而尽……不曾想这一喝，让他与习酒结下不解之缘。

第二天醒来，林天助发现，全身舒畅，没有一丁点难受，头也不痛。“这是什么白酒，竟然如此好！”

他不了解习酒历史，更不知道习酒来自何处。一向豪爽的他，哪管这些，只要自己感觉不错就行。林天助当即问朋友，哪里可以买到习酒，想购置一百箱自用或送朋友。那时整个福建地区，只有厦门有专卖店，于是他二话不说，驱车百里前往厦门。

林天助得到了热情款待，在与经销商陈伯人的接触中，林天助感觉到，陈伯人如习酒一样，踏实，纯正，雅致，率真。

习酒国营至今已有七十多年时间，拥有一大批长达60年、50年、30年的老窖池。这是浓香型白酒的根本和硬实力，也是习酒醇雅香的核心关键；其次是习酒独创中温架式制曲，曲药清洁，能够最大程度保证白酒的纯正风味，形成了入口柔和、回味醇厚的口感；第三是习酒的黄水截留和双轮底发酵，较好地保证了产品的有益成分和风味；第四是复蒸工艺，即把优质原酒再次蒸馏，大幅提高了纯度和醇度。这些醇厚修为的内功，为醇雅香的品质打下了坚实的基础。

那一次见面闲聊中，陈伯人建议林天助在泉州做习酒经销商。2012年，此前对白酒从不接触的他，像对陈伯人一样信任，立即答应了，并订购了几百万元的习酒。其实林天助与陈伯人第一接触，造就惺惺相惜，志同道合。

这如同习酒君品文化核心价值观：爱人。爱是相互的，团结友爱、相互支持；爱人从身边做起，爱家人，爱同事，爱他人。个人和单位之间、企业和社会之间相互理解、彼此尊重，企业关爱员工，员工爱护企业，企业关爱社会，社会呵护企业。

习酒建立和谐友善的内部环境，为习酒赢得了像陈伯人、林天助这样优秀经销商的青睐。

这一次喝酒机缘，竟然让从不喝白酒的人爱上了白酒，让不了解习酒的人，一下子成为经销商。

习酒何来的魅力？2018年的一次厂区之旅才让林天助了解，为何他一喝习酒就割舍不下。那一次，他带领10多个企业家朋友前往习酒公司封坛，因为不熟悉路线，导致到的时候比原计划晚了两个小时。林天助没有想到，习酒公司的领导和研发团队就一直等他们到下午两点，连午饭都没有吃。林天助一行被他们深深感动了。

为了让习酒在泉州市场打开销售，林天助每个月都举办10余场品鉴活动。因为他了解习酒，只要品过，客户就会来。

一次次爱，也让他更加专注了起来。无论什么场合，林天助总是带着习酒。朋友都知道，林天助喝白酒只喝习酒。而且到了一醉方休、不醉不归的程度。林天助有他自己一套：“你要是不醉过一次，真不知道这个酒到底好不好，所以我每一次跟他们讲，喝习酒一定要喝大醉。”

闽南人，特别是泉州人，总喜欢在酒场上叱咤风云。泉州人生性豪爽大方，好交朋友，爱热闹，喜欢扎堆。一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭，手机一呼，短短时间里，就能招来一帮人，没吃两口菜，就开始推杯换盏地热闹起来。对大家来讲，赴宴的目的不为吃，而为喝；不是品酒，而是斗酒；不求结果，只求过程；不讲形式，只讲气氛。

泉州酒文化讲究的是斗智而不是斗勇，斗的首先是心智，其次才是酒量。喝酒要划拳助兴，这已成许多泉州男人的共识。在泉州，能在酒宴中应付自如者，除了需要一副好口才，更重要的是必须兼备三种功夫：酒量、划拳和摇骰子。划拳和摇骰子，这就像泉州酒文化的双翼。

而习酒之所以能快速在泉州打开市场，2021年习酒在泉州的营业额突破2500万元大关，这与习酒君品文化分不开。

泉州酒文化与习酒君品文化，一脉相承。习酒人讲究奉献，勇于担当，以自强不息的拼搏精神，认认真真做事，踏踏实实做人。

一杯习酒，恰好取暖的酒，一定有着妙不可言的重逢知己，一定有着飘香十里的沉鱼落雁。

是倾述柔情的眼睛，你望着我，我望着你，你一口我一口，占据着心灵永恒的酒杯；是生命中的你，生命中的我绵长相拥，全然不顾的爱需要储藏才能浓烈。撩开你似曾相似的面纱，你的姿影是那样的缓和可人。

一樽窖藏，还酹江月。君品傲立，温暖了八闽天地。

在沉默中发酵的长歌

◎张晓雪

我有点醉了，迥然于它日的一种自然、自如，背离了自己身体的孱弱和精神上的理智。此时，大厅里橘色的灯光正好，全然沉浸于晕染酒杯的那种柔和，带着扶醉的情绪，给人以缱绻浓情之态，充满着明亮、温暖的味道。此刻，由君品习酒鼓动出的散放、自由之意，奕奕鲜活，抵抗着诗人们昔日里被浩瀚的虚无包裹着的敏感和不安。

酒酣耳热，状态正佳。这是几年前那个夏天，习酒职工餐厅里发散出的勃勃之气，让我获得的快乐、焕发出的活力，远非用一段简单的描述就能言尽的人生阅历。

那天，来自满杯的宣告，将每一个人都改造成了彼此喜欢的样子，或狂傲，或风雅，或性情随和，一杯酒饮下，这杯酒遽然变成了另外的形式—理解、认同和真性情……酱香浓了，彼此拉近的距离，显得硬气、果断、有担当，多少情绪酝酿着，酝酿着，等酒劲上来一发而不可收拾，慷慨地施展活跃的口才。

这或许就是习酒的特征，在任何场合都能实现生命升华，在任何场合，片刻的涟漪有可能就是它的最高峰和最深处。以至于那位销售部经理，在众人眼中亦有着天然的变幻，且层次分明，虽然看上去身材娇小，但皓齿清新的女孩，风度举止里却透着无限的舒畅和愿你喜悦的愿望。白衬衣蓝西裤，没有丝毫的粉饰和雕琢，却一点儿也不缺乏酒量和胆识，一杯酒无论敬到哪里，都不会偏离她的精神纬度和走向，都能将关于习酒的趣事、逸闻信手拈来。

桌上，扁平的酒瓶被她灵巧的手指轻易拿起来，捏稳，添酒，如同添加灵感与妙思。从君品的包装开始，打开了与诗人交流的通道。它极像一件艺术品，从我理解的表象开始，那种色泽和质感给我的第一感觉，是其对文化层次和生活品质的突出。它展露出一路走过的苍苍光阴，加上眼前标识的时代感，一看就让人在心里暗暗叫好。

如同某种力量的表现，不染尘埃，光泽养润，在文化、生存和人类进步的三重属性上，隐含着我们的需求。我心绪摇动着，不禁感叹，走到这般地步—玉的温润光泽、以及气韵所表达出的那种况味，需要经过多少次心智的改造才能呼出这样的观感？意味着酒的态度不仅需要深入生活，还在于如何深入人的灵魂层次，对“君子品质”的追求旨在改变世界，而非单纯地以酒精，恍惚不明地放任人对时间的消耗。

瓶身的正中部，“习酒”两个竖屏篆字，圆劲婉通，参差线条的刚柔曲直，像极了此物的精神，只不过是它原有的状态转入了现在的尘世，表达对事物发生发展的美好结果和美好期盼。我惊异这酒瓶、这般殷殷文气，加上金色绳索纹理的瓶颈，周身金色的圆弧，与玉佩上的符号，那金镶玉的态势，如天意所授，丝丝入扣不容质疑。而瓶身背面的如意纹饰，则阐释清楚了四季如意、美好祝福的寓意，也包含着承谢，劝善。皆无贪恋之意味。

那个夜晚，当我带着被君品习酒击破的沉静从餐桌上撤离，再度陷入的丰盈与饱足，已然区别于餐桌上的那种综合性热度，心神向着夜晚越来越深的幽暗处迈进。

出了餐厅的大门，地势越来越低，山风吹来泥土和青草的味道，与我呼出的酒气，横生逸长的那种青草味交叉后而又分径。我有些迷离，有些混淆。有些十足的缥缈妄想，转瞬从内心推出一道灵光，犹如餐桌上的一阵玲珑口舌，依托于诗句的协助，实实在在地落在了纸上：

君品玉酒

金玉其外，时间和蛮力

败给了其中的酒。

自我放逐的人从贪杯开始。

一杯饮下了透明的岑寂，

另一杯，饮下了白云、晓风

和谷底的僻静。第三杯不再说话，

万有归于深陷。

金玉其外，辅以水、空气

和十万亩高粱。洞见多孔，

面壁破壁，它用了十年。

而弯曲、平缓、陡峭则是它的秘密。

当长风掠过酝酿之河，

一个殷实的山坡拓阔了新世界。

金玉其外，酒是心灵的一部分。

碰杯之前，赋、比、兴像是早就写好的，

且契合了我们自身的需求。

难以想象，我在这首诗里是如此的认真、用力。平生第一次对酒做出的诗意想象和诗意塑造，来自君品习酒为我提供的潜精积思。“观今宜鉴古，无古不成今”，上下五千年，多少代工匠钩深索隐，经过天、地、人的千般尝试和万般营造，经过由好向真的复式转化，经过“千万亿劫，以此连绵”得出的那幽幽一缕香气，仿如隔世之诗不绝于心头，激发我的潜意识，将诗意不断地拓展，再拓展，沉浸在君品习酒的来历中—

说起习酒来历之一，原料之一高粱，习酒河南分公司经理李海陶的气质和面貌即刻就像伫立在了夕阳下的高粱田，情绪浓重，情感深沉，但绝不是形式感的那种豪迈。他对这种热烈而淳朴的鲜红所持的迷幻、对一种生命力的崇拜溢于言表，达到了艺术美的至高点。他说每年春天，当地的村民们都会抢抓时节，开展栽种作业，一株株刚入土的高粱新苗在微风下轻轻摇曳，为习酒镇勾勒出一幅美丽的春耕画卷。

酿制习酒之所以选择这种簌簌张扬的有机高粱，源自其独有的素质。必须是习酒镇自己种植的红缨子高粱，即便不是在此处扎根，也必须具备这种生命成长的自然条件和因素。这种红高粱只能在类似二郎滩上那种特有的水分、土壤和气候环境下种植。直射的阳光、蓝天上的云彩手法高妙，为君品习酒的酿制聚敛了独一无二的质量和风味。这也是习酒为什么具有不可复制性的原因之一。

在原料选择上，红缨子不同于其他高粱，粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮。这种高粱的生产有着严格的标准，当地政府采用了四条措施生产有机高粱：一是大幅度提高有机红高粱的收购价格，收购价格目前已经涨到了7—9元，这就大大提高了农民种植有机高粱的积极性，使之成为当地农民致富的途径之一；二是为红粮生产基地提供有机肥料和诱杀虫蛾的科技产品，比如紫外线灯等；三是实行连坐，如有农户被发现施用了农药，不仅永远取消其产售红梁的资格，断其财源，而且其所在的村民组也取消当年出售红梁的资格；四是每年收购红梁的时节，都高薪邀请国家有关检测中心的技术人员前来抽验农民出售的红梁。

另一种酿酒原料是本地小麦。就这样，寻常的植物构筑的生命律动和悸颤，自我改变了走向。最终通过感官、理化指标检验等层层把关，从广袤的田间进入习酒繁忙的车间。待一道道工序宣泄和释放后，便有了另外的意境，具有独特的风味，令创造者和消费者珍惜不已。

除此之外，我在观看习酒酿造的过程中，还发现了一道类似天启和神性的工序，只能用人、用心对所有的原料进行全方位的触磨和渗透。把酒曲踩成四周低、中间高的龟背形状，四周紧中间松，有利于微生物生长，便于粉碎发酵。听工人介绍，这样的要求除了人工,机器很难做到。这种古老的传统工艺看起来神秘莫测，叫作踩曲。尤其是女性光脚踩曲，甚至成为一种看点，为众人所称赞。据说女性的纤纤玉足不易出汗，且分泌物较少，能够确保酒曲酸碱度不会受到太大的影响，踩过的曲胚酿出的酒更香，更醇。这种说法据说没有科学依据，看似一场噱头一样，在一个时期还冲上了热搜。但在我看来，物质世界里，如果只有机器的冰冷而缺乏尘世的温度，一种产品始终不能撩拨人的情感、博取消费者的欢心，这样的产品也未必是成功的产品。不管怎样，这种传统工艺，以其强大的姿势和有效的氛围，已根植我的精神内里和思维意识中了，为此，我再次写下了《踩曲》这首诗：

踩曲

无歌可踏时，就踏小麦、水和母曲。

踏出她们的愿望和遐想。

她们的脚也是手，流水一样的笔画

有简体、隶书和甲骨文。

无休止的踩曲，徒步磨出了温度和微生物。

分布均匀的小颗粒，一半来自心迹变幻，

一半来自腰肢抒情。

进出晾堂的脚板暖洋洋的，

一格子一格子的曲坯被她们

盖上了一重岁月、一层身姿。

我惊叹她们对力量的把握，

就像惊叹她们的偏执，必须使每一滴酒

都交错情感，获得给予和取出的能力。

我把这首诗的格调定为神秘、放松，纯天然。在这里，一种关于习酒的记忆和特殊景观，每个细节都清清楚楚。以至于我每次品尝习酒时，都会若有所思地咂一咂嘴唇，放慢喝酒的动作，低头看一会儿酒杯—这款酒太熟悉了，一股难言的醉意蔓延到指尖和鼻尖，哦，浅尝辄止，还有什么比它更令我满足的呢？是啊，从谷物到美酒，从野外风吹到酒坛里数十年的陈酿，无数心思花在里面，任谁也舍不得滥饮。

很多次它微黄的酒液、干净柔雅的酒体几乎让我绵柔到和酒的味道一样了。无论是十五年陈酿、三十年陈酿典藏珍品，还是精品习酱、习水大曲，举杯的那一刻，不管生活有多大压力，我都能以自敬、敬人之姿重新展露自己，展露为光润、雪色，展露为清风和溪水灿然。这样的场面虽两眼惺忪、热闹繁华，但举止感受都会变得不同，以往的刻板拘谨,反而变得思路清晰。由此可见这酒虽算不上食物，却类似礼物，超越了食物的享乐与慰藉，多么奇妙啊。迫于对习酒的见识，我以酒后的真性情、以酒之笔锋写下了这首诗：

酒歌

面对那些窃窃私语的谋士，

一杯酒，以自己的方式发言：

“当我入口半寸，即会撒下网和刀子”。

使不完美的、克制的得救。

使轻率的、荒谬的游弋往事，

选择了忏悔。

“当我入口半寸”，

一腔碎银肆无忌惮地增生，

某人清瘦、光线模糊，

口齿的领悟又锋利又笨拙。

“山河不容讨论”，有酒便是例外。

有某种真诚就不妨碍自得。

彼时，心灵无界限，草木在偷听。

落日飘忽，急着下山了。

不得不说,是君品习酒从各个层面激活了我的表达能力和温热的想象。它独有的高原意象云遮雾绕，不近利,不跟风的样子，和“己欲立而立人，己欲达而达人”的君子文化如同一种笼罩，让我第一次感觉到了它的艺术功用。而在此之前,仅以我有限的的酒力,即便夜夜笙歌感受到的仍然只是酒的辛辣、色泽的透明单一,乃至对人生的告白都不具备操作的生动性。更不要说诗与远方,即便近在眼前,脸上却常带着愧疚和遗憾。想想那时的我多么无趣。现在想，诗情与共，很多时候生命多么需要催动啊，而习酒便是人们凭借的力量之一。

《诗经》里曾经说过，“既醉以酒,既饱以德。君子万年,介尔景福”。语气里夹杂的古典境界与一瓶习酒之吻合，令我动心动容。于我，做梦都没想到有一天会在赤水河北岸二郎滩渡口行走，并被赤水河自然流淌的力量所震慑。天高云淡的晴空下，波光潋滟，逶迤着它珍贵的价值。偶尔一阵风吹过，空气中弥漫的酒香扑鼻而来，令人绵软无力。站在空旷的高处极目望去，一排排恒温酒窖那么多，闪亮刺眼，像刷上了白漆，在草青色的山谷中，给人以异乎寻常的陶醉。令一种没来由的情愫格外迫切—“我有一罇酒，欲以赠远人”。

天地之酿

◎李元胜

上游是茅台，下游望泸州

船过二郎滩，又该喝习酒

            ——贵州民谣

面前是三只酒杯，分别斟满了茅台飞天、郎酒青花郎、习酒·窖藏1988。

这是2018年“我是品酒师，醉爱酱香酒”重庆活动的盲品现场。

张义全神贯注地把三只酒杯依次送到鼻尖，再浅嘬一口，她发现自己意外地面临一次考验或者挑战。

在重庆医科大学当过十年大学教师、弃教从商成为茅台的重庆经销商的张义，酒圈人称“茅台娘子”已有十多年，对飞天的熟悉可想而知，但此时竟轻轻皱起了眉头。

青花郎那一杯，她早就毫不费力地锁定了—川派酱酒的略带青草香的爽净，她甚至不用喝都能挑出来。但是，区分飞天和这款陌生的窖藏1988，却似乎并不容易。

又一次，她把两只酒杯依次送到鼻尖，再浅嘬一口，细细分辨着从香气到口感的每一个细节，脸上终于露出了笑容。飞天那杯，入口熟悉的喷香，仿佛是一个接头暗号，向她悄悄确认了自己的身份。

幸亏有这个区别，事隔多年，张义向我诉说当时的情况时，还暗觉侥幸，两款酒的其他的细节实在太像了。

活动现场，其他酒客们同样在经历类似的考验，很多人未能掌握飞天的接头暗号，乱点鸳鸯的状况很普遍。

感知着现场此起彼伏的惊讶，习酒公司党委书记、董事长张德芹面带喜色，这正是他们团队想要的效果，也让他们对习酒接下来的关键之战有了更多的信心。

1952年，仁怀县工业局为发展酿酒业，购买黄金坪当地百姓的房屋，在此基础上成立了仁怀县郎酒厂，以茅台酒厂的生产工艺生产酱酒，1959年因粮食紧张停产。

几年后，回龙区供销社派出曾前德、蔡世昌、肖明清，重启闲置的厂房，后改名为习水县回龙区供销社郎庙酒厂，之后依靠红卫大曲、习水大曲，习酒经历了20世纪80年代到90年代初期的辉煌时期。

90年代中期，急于追求发展速度的习酒进入困难时期。在贵州省有关部门的协调下，习酒公司于1998年整体并入茅台集团，习酒获得重新发展的机会，订单蜂拥而至。

2008年，习酒公司已经着手研发窖藏1988等系列酱酒产品。至此，茅台集团已经根据市场变化，调整了习酒公司专注浓香酒的发展方略，中国第二酱酒成为习酒公司的新目标。

谈及这段历史时，习酒一位专家曾感慨地对我说过：“在赤水河的黄金地段，只做浓香实在太浪费了。甚至，做低端酱酒都是极大的浪费。”

赤水河在此流域独特的气候、环境和漫长的酿造历史，造就了庞大而复杂的微生物家族，正是看不见的它们，决定着藏酒随时间转化的品质。离开这里，即使原料、工艺甚至制酒人保持不变，也不复有此间的酱香。

这种酱香，在茅台的飞天发展成一个极致，一个行业的高标准，人们称之为茅香。茅香的根基是蜜香，细细品味，更有花香果香从中生发出来。如此复杂同时又保持着纯净的香气，正是此间天地所赐。

正因为如此，进入新世纪以来，飞天在众多酒品中渐渐一骑绝尘，飞上天的不仅是口碑，还有其市场价格。

刚刚喜欢上酱酒的国人，特别是中等收入人群，发现以飞天为代表的高端酱酒正和他们擦身而过。

从价格的角度，从300多元到1000元左右，酱酒市场出现了一个难以理解的空白，并无受到众人一致追捧的单品。

由张德芹、钟方达等率领的习酒公司精英团队竭力打造的窖藏1988，瞄准的正是这一空白。必须有一款高端酱酒，为国人特别是中等收入人群贴身定制，它的醇美经得起苛刻的品鉴，价格又不至于产生消费压力。

这已经不是一款酒的机会，而是整个酱酒的机会，一旦错过，对酱酒已产生好感的人群，很可能转身而去。哪一个行业，经得起和一个国家的中等收入人群擦身而过？

2010年12月，窖藏1988在贵州饭店正式发布。

为什么是在贵阳，而不是在北京？

习酒公司的目标，以我的旁观，是先成为贵州区域品牌，再走向全国。要论最懂酱酒的人，自然是贵州人。看起来在贵州有地利之优，其实对品质更有考验之难。只有好酱酒，才可能被贵州人所接受。

习酒公司的这个选择，充满了考量，也充满了对自己产品的自信。

1988年曾是习酒的巅峰之年，那一年酱香酒达到了3000吨，甚至超过了茅台。把名字定为“窖藏1988”，具备了丰富的含义。

这是向习酒的历史和传统致敬，向习酒人一直坚持的工匠精神致敬。而且，这里有新习酒团队的情怀，毕竟，领军人物以茅台集团过来的居多。

这是对这款单品品质的强调。从业人士都知道，酱酒从来都是时间的艺术，足够的老酒，足够的调味酒，才能确保成品的品质。酒客们永远津津乐道的，便是一瓶酒身后的来自时间的背书。

2011年，窖藏1988销售5个亿。

2012年，窖藏1988销售15个亿。

在习酒公司内部，关于走浓香之路还是酱香之路的激烈争执，至此烟消云散。至少，贵州人接受了他们的全新酱香单品。

至此，在赤水河流域，继飞天之后，又一个超级明星单品诞生了。

它的酒体，包含上千种天然的芳香物质。

它的身后，是习酒之神，习酒人心底永远敬畏和尊崇的酿造精神：初心不改，持久不变。

“我时常想起那些曾经鲜活的面孔，他们的故事是那么精彩，精彩到足以照亮赤水河边的黑夜。”在回顾习酒历史时，钟方达无限感慨地写下了这样的话。

习酒之神，正是由赤水河边这些普普通通的劳动者所创造。

两只斟满的杯子，安静地放在张义的面前。

一杯是窖藏1988，一杯是陌生的君品习酒。它们的身后，是器型相仿的两个酒瓶。

酒瓶的器型，源于铜鼓，它是是西南青铜文化中独具特色的器物，常用于宴饮乐舞、集会祭祀等场合。

随着窖藏1988逐渐进入贵州省内外的千家万户，这个器型也被人们所熟悉。

一面铜鼓，被千万滴甘露从瓶里面敲了8年，又被酒客们的手从瓶外面敲了8年，它终于被敲打成了一轮月亮。

君品习酒的瓶子，形如满月，质如美玉。

她把两只酒杯依次送到鼻尖，再浅嘬一口，细细分辨着从香气到口感的每一个细节。窖藏1988，还是一年前初遇时的那一杯。而君品习酒，有着她熟悉的蜜香，但似乎更圆润，更丝滑，充满文士之气。

这是2019年的一天，茅台娘子张义，决定追随习酒公司，开始自己的第二次创业。让她最终下决心的，就是这款君品习酒。

“我从来没有遇到一款如此喜欢的酒，我想，我的体验，也会是许多对酒有鉴赏力的人士的体验吧。”几年后，谈到当时的选择，她说。

其实，重新创业何其艰难。十几年前，在更喜欢浓香型酒的重庆，这个遵义女子带着强烈的家乡情怀开始推广茅台。经常遇到的情况是，人们在交流之后，小声问她：“你这里有浓香酒吗？”

当年的经历，她现在重新经历了一遍。不同之处在于，她更明白的是明天将会发生什么，未来会是什么样子。她有了在酒业拼搏十多年后的洞察力和自信。

2019年，习酒的酱香酒在重庆销售2500万元。2022年，这个数字变成了2.2亿。

“你们是怎么完成习酒在重庆的破局的？”我曾经好奇地问过张义。

“靠品鉴！”张义毫不犹豫地回答道。“因为好酒不怕喝。”她又补充道。

“看到贵州人喜欢习酒，我就知道它在重庆也会起来的。”张义的先生在一旁用观察家的口气说。

“君品习酒在重庆表现如何？”我突然想起张义喜欢的这个单品。

“2020年，销售1吨。2022年，销售10吨。”张义淡淡地说。

五月炎热的一天，习酒集团的封坛酒库一角却十分清凉。

全程参加君品习酒研发过程的酒体设计师何开萍，接受了我们的采访。

“酒体设计是以消费者的需求为导向的，同时也要看自己的家底，比如有多少库存老酒、基酒，它们各自的风格特点，能实现多大量产，等等。”

包括何开萍在内的习酒公司技术精英倾巢而出，投入这款单品的设计中。

“我们的目标定得很高，在新的时代，要做中国高端酱香的新的标准之作。”她说。

新的时代需要什么？更有修养的人，更有修养的酒。

数十个方案之中，坐拥丰厚老酒的习酒团队，筛选着心目中最接近酒中君子的那一案。

君子语出孔子。孔子曾对弟子子夏说： “女为君子儒，无为小人儒！”读《论语》，方知原来“儒”还分为两种—君子之儒和小人之儒。君子之儒，代表着孔子所倡导的理想人格。

经历漫漫千年，君子守信，君子如玉，终于从孔子的个人向往，成为我们时代的共识。

这不是对他人的要求，而是自己对亲朋好友和更多他人的承诺。只有这样，不断提高自己的修养，才能更好地融合进全新的时代。

习酒人认为，关于君子内涵，有两句话非常重要：一句是“天行健，君子以自强不息”，另一句是“地势坤，君子以厚德载物”。习酒的君子文化，正是来自传统文化中这些足以照亮人心的情怀和精神。

那么，君子的品质是什么？温润如玉，优雅柔和。如果从酒体来表达，那就是陈香舒适，细腻体净，醇厚圆润。

方案基本定型后，团队又用了半年的时间来进行细化、雕琢。

如果说，窖藏1988是向传统致敬，那么，君品习酒就是仰望未来。这不是豪赌，而是基于对国人饮酒趣味变化趋势的精准而及时的把握。

从痛快、过瘾的快意豪饮，到舒适、细腻的精致品鉴，这背后正是时代的变迁，人们生活观念和态度的变迁。

我到过国内很多知名酒厂，和何开萍的聊天，有一种陌生的舒适感。你会感到，你是在和咖啡师讨论咖啡豆产区和品种的细微区别，是在和茶艺师一起把握好茶冲泡带来的复杂香气。

讨论着酒的修养的人，其实也置身于一场不动声色的修炼之中。

三只杯子，放在我们眼前，分别斟满了窖藏1988、君品习酒和一款陌生的单品—“窖藏15年”。

“这是又一次盲品吗？”我笑着对张义说。

不过，这样的品鉴，谁能拒绝呢？

很容易就把窖藏1988挑了出来，在我的记忆里，这款酒有一丝舒服的烘焙香，这是它留给我的暗号。

“继续。”张义和同事们对我的表现很惊喜，鼓励我继续。

但是我陷入了本文开篇时张义遇到的那种犹豫。

我的犹豫，其实是来自事先知道其中有一款是成本更高的窖藏15年，它是否应该是君品习酒的升级版？

但是这两款酒中，极度丝滑的却只有一种，这才让我犹豫和困惑。

我想起了何开萍说过的无数妙论中的一句：“老酒比例并不是越多越好，要恰到好处，正好四两拨千斤。”恰到好处的，恐怕还是君品习酒吧，于是把丝滑、雅致而又绵韧有力的这一杯举了起来。

张义笑着为我解惑：“酒的价格或者说价值，是根据成本来的，老酒比例高永远有人喜欢。因为老酒可能不够少年气盛，但它的韵味是无法模仿的。”

我表示有一半赞成，于是重新拿起被我冷落了的窖藏15年，略带敬意地浅嘬一口，品味它的悠悠韵味。

我的一半不赞成，可能缘于个人的偏执。我偏爱永不能消磨的少年意气，不管是人，是文学作品，还是酒。

所以，尽管窖藏15年很可能会受到酒客里的鉴赏家们的追捧，但对我个人而言，它的风味和口感始终有点轻微的失衡，仿佛有着一个不引人注意的缺口。

突然想到赤水河的一种神物，我一下子就沉默了。

我说的是二郎滩上也能找到的九香虫，此物又名瓜黑蝽，一种半翅目昆虫，青黑色，成人小指头大小，冬春时节喜欢藏于卵石下。李时珍以此物入药，载入《本草纲目》，而西南民众世代视为天赐美食—它炒熟后简直就是加强版的花生米，一旦闻过其香，终生难忘。

如果我要在酱酒中找一款单品配九香虫，那么窖藏15年的低调与此虫的奇香岂不是绝配！它那不引人注意的缺口，岂不是正好为九香虫而留！

赤水河边，天地之酿，岂止我们举起的这一杯，万物皆在酿造和美妙的安排中……

听我说罢，众人连声称妙，约好秋天来时，去习酒镇试试这一对绝配。

两个女子夜晚饮酒

◎路也

前些日子，偶得一瓶“君品习酒”。我把这个消息告诉了好朋友绿狐，并表示要等她来一起喝，她不来，酒不开封。

一个人饮酒，那叫借酒浇愁，也可以叫“独行独坐独唱独酬还独卧”，还可以是“举杯邀明月，对影成三人”。三个以上的人饮酒呢，是桃园结义，是社交，是开派对，当然也可以是鸿门宴。两个人饮酒，倘若是一男一女，似乎不太好定性，可以是偶遇或邂逅之时的倾吐衷肠，也可以是以酒为媒的暧昧；倘若是两个男人呢，可能是酒肉朋友，可能是筹划谋略，也可能是钟期相遇，酒逢知己千杯少；然而，倘若饮酒的这两个人，是两个女子，而且是两个中年女子呢，那应该是什么？在我看来，两个中年女子一起饮酒，饮至夜半深更，她们当比青春年少时更加青春，那应该是对于自由意志和个人欲望的肯定，是真正的意气风发，轻舞飞扬，荡气回肠。

我写过两首标题中以“两个女子”字眼打头的诗，一首写于二十多岁时，叫《两个女子谈论法国香水》，另一首写于中年时代，叫《两个女子来到塞外》。两首诗的写作时间相隔二十四年，而诗中的人物—“两个女子”—是没有发生改变的，她们是相同的“两个女子”，一位是济南的我，另一位就是我那位由济南调往青岛的朋友—她的真姓实名在诗中出现过，而实际上，我在心里莫名其妙地给她起了一个外号：绿狐。

如今，我其实还可以写出一首“两个女子……”这样的诗来，我要写什么呢，我要写“两个女子夜晚饮酒”。我和绿狐平均每两个月见一次面，要么我去青岛，要么她来济南，夜以继日地喝酒聊天。过去我们见面时喜喝干红，而近三五年来，两个人的身心似乎不约而同地发生了某种微妙的变化或者变异，竟然都开始热爱起白酒来了，并且不惧怕度数高，53度又如何。

人到中年，才越来越逼近了人生的真相和个性的本质。

我想，我个人对于酒的热爱，或许与基因遗传有关，我的父系母系两个家族代代都出酒鬼；或者，还与我在济南南部山区的酿酒厂度过了幼年和童年有关吧，我在酒瓶清洗车间收集酒标，从酒标上开始识字，认识的第一个汉字就是“酒”，我还光脚丫跟着大人一起在车间里踩过长方形木框里的酒曲呢……浓重的酒糟气味覆盖着我整个的童年记忆。长大以后，作为一个有严重的社交恐惧症和回避型人格障碍的人士，每当需要跟不太熟悉的人打交道，就感到莫名的恐慌，比如，我不得不打一个电话，说出我的想法，要办什么事情，我就会缺乏勇气，怎么办？这时我会先跑进厨房，从头顶的柜子里随便拎出一瓶打开来的酒，咕嘟咕嘟地喝上一气，让头变晕了，趁着酒劲，拨通了电话。

至于绿狐之爱酒，当有她自己的缘由，除此之外，还当属于近朱者赤、近墨者黑吧。

“君品习酒”算是习酒中的较高端款。那个酒瓶子真是漂亮，漂亮的程度足以让人一下子就理解了那位买椟还珠的古人了。瓶身是金镶玉的结构，瓶身周遭边缘以及拧绳状的长颈高瓶口是明亮的棕金色亚克力材质，看上去宛如剑柄以及某个形影，这样的一圈一遭，箍着中间那个有着渐近层的碧绿色泽、有着美玉的质地、有着圆环而扁平的形状的瓶身主体……整个瓶子看上去清而不寒，娇而不媚，恍惚间令人觉得也许似一位佩着剑匣带着箧笥的公子，哦，当是一位温润如玉又侠肝义胆的君子，穿着镶深色缀边的绿裳，衣袂飘飘，远走天涯。

“君品习酒”，这里的“品”，既可以当成动词“品尝”，同时也可以当成名词“品质”。“君品习酒”，那意思，想必就是“请先生来品尝一下习酒吧”，“请君子来品尝习酒”，当然还可以理解成“具有君子品质的习酒”。这个命名里，有明显的道德意味，却并不说教；有明显的热情邀约之意，却又彬彬有礼，绝不强人所难。这不正是饮酒时主人和宾客都应该具有的态度吗？“君品习酒”，这四个汉字，其实就是正在做出一个特定动作，面对面，四目相对，微微弯腰侧身，颔首微笑，春风拂面，说出了一个字：“请—”

我把这瓶君品习酒或者说这个君品习酒的瓶子放在了书房里，置于铁制书架的最顶层，它高高在上，那么扎眼，在天花板之下，君临我屋子的四面八方。我家的书，原本多到可以把人绊倒，原本堆放得乱七八糟，如今竟忽然不再凌乱了，而是全都匍匐着围绕着这个美丽绝伦的酒瓶子确立起了新的秩序。哦，这不正是华莱士·史蒂文斯写的那只田纳西的坛子么？

朋友来了有好酒。

新酒开封的日子，仿佛一个节日。

这因古代习国而得名的酒，据说必须要用当地特有的“红缨子”高粱以及赤水被国家保护河段的水流才可以进行酿制，而且还必得是端午制曲、重阳下沙，至于我眼前这一款君子之风的习酒，据说经过了九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、窖封贮存……逾一年以上，才终成正果。

傍晚时分，朋友抵达。相见欢，开酒瓶。

菜肴是极简的：四根生黄瓜、一盘西红柿炒鸡蛋，两袋牛肉干。

精灵被囚禁在瓶子里。酒是途径，通往梦幻之乡。

酒终于被小心翼翼地倒进了高脚的白瓷小酒盅。

那液体是微黄的。闻上去，似有青草的气息。轻轻地抿一小口，既有锋利的明晰，又有绵厚的慰藉，这就是所谓君子吗？

我和绿狐，从某种程度上来讲，都算得上是伊壁鸠鲁主义者，认同快乐就是身体无痛苦同时灵魂无烦恼，当外在物质流出的稀薄的原子团触及了人的感官，于是就产生了感觉，感觉又生发出了思维。我们相信享乐无罪，即使是享乐主义，也并无大碍，只要不过分放纵，只要所得合法，就属于正当的快乐。《传道书》里说：“我所见为善为美的，就是人在神赐他一生的日子里吃喝，享受日光之下劳碌得来的好处，因为这是他的分。神赐人资财丰富，使他能以吃用，能取自己的分，在他劳碌中喜乐，这乃是神的恩赐。”

如果说水是液体的原形形式，那么果汁汽水等软性饮料则是液体中的比较级形式，而酒则是液体中的最高级形式，至于酱香型白酒则更加纯粹，当属于液体中的顶尖级形式，属于巅峰。

酒是液体的火焰，那一片倾泻的明亮，包含了对于天空的信仰和对于大地的敬重。酒上天入地，驱散犹豫不决和怏怏不乐，它自己既是火焰也是灰烬，酒先要摧毁旧的自我，然后还要重建新的自我。

酒喝到半夜时，已经算是喝得酣畅。

人在适度的酒精之中，整个神经系统变得敏锐起来，尖锐的辛辣和深切的醇厚潜入到了人的内心的最后领地和最隐秘角落，逼近着潜意识，遥远的细枝末节也开始从身心的最底部泛起来，于是思索如泉涌，言语炙热，灵感袭来时浑身战栗，在微微晕眩里，魂魄散发出了魔幻的光彩。在这个火候上，两个人开始抢话说了，进行话痨比赛。一个人刚说了前半句，另一个人就能迅速接上后半句，两个脑袋像是联接上了电线。在酒里变得白热化的生命，抵达了遥远的自我，成了游牧式的人，她们嘲笑着这个世界上所有的呆板、冬烘、枯燥、陈腐、患得患失。

用一杯杯酒压住中年的苦闷，用酒瓶子作镇纸，压住前半生。一条叫作赤水的河流，注入两个北方女子的身体。古老部落的蛮荒与遥远边地的神秘，借助太阳的能量和植物的灵性，使过往的上千年衔接并长驱直入于两个现代女子的脉管。中国大西南的光芒降临在了中国北方的半岛。

这酒明明来自我去过多次的贵州，不知为什么，却总是莫名地让我联想到法国南部的普罗旺斯。

这时候，如果窗外正在下着大雪，就更好了。我们当模拟那个“雪夜访戴”的故事。王子猷乘小船去访戴安道之前，也是先喝了酒，借着酒劲上路的，“夜大雪，眠觉，开室，命酌酒，四望皎然。因起彷徨，咏左思《招隐》诗”，紧接着，他那意识流般的脑海里就冒出了那位远处的朋友。

继续喝，投身于酒精的烈焰之中。喝到险象环生，喝出身体中的天之涯地之角，喝出灵魂的地平线，喝出奔走旷野的力量。在神经与酒之间，存在着某种神秘的电流感应，使得脉博里回响起了叛逆的节拍，拍节着躯体的自由之岸。

渐渐地，两个人的话突然变少了，后来干脆有一阵沉默，仿佛遇上了休止符。脑袋并不昏沉，这酒一点儿也不上头。只是喝到这个程度，人忽然变得安详起来，夜晚的空气有着丰盈而顺从的静谧。这时候，除了自己血管里流动的血液，再也没有其他事物来与本人发生对话了，而且，这时候的所有想法，都不是来自大脑，而是来自温度升高了的五脏六腑。

最后，在恍惚之中，人似乎被酒从“此岸”摆渡到了“彼岸”，看到了神的旨意。

终于，我们喝到东方之既白，把窗外的夜晚给喝成了黎明。

桌上杯盘狼藉。我们醉意辉煌。

天亮了，我们要去睡了。一个去了南屋，一个去了北屋。

两个君子喝了半瓶颇具君子之风的习酒，进入了梦乡。

人生如梦。

2023.5.21 济南

沁园春二首

◎杨小波

沁园春·赤水

滩险流急，两岸陡峭，水色赤黄。源云南山箐，鸡鸣三省；纳沟并河，流域形桑。二道三岔，古蔺风溪,百里双岸飘酱香。美酒河，今汉武甘美,半国佳酿。

远古民族发祥，渐濮人生息鰼部昌。自秦统六国，始设鳖县；八王之乱，多族避殇。唐宋羁縻，土司藩属，明灭大夏收官长。出遵义，遂四渡传奇，成就辉煌。

2023.6.26

沁园春·习酒

殷姓作坊，国营企业，贵州股份。傍赤水河畔，群山雾罩；优美生态，神奇菌群。汲取清流，沐浴空气，赤泥封窖酱酒醇。秉传统，借卓越技艺，以质取胜。

艰难困苦玉成，怀憧憬奋斗向死生。伏二郎滩上，开基立业；前辈远去，后继出新。崇道务本，敬商爱人，参天大树固根魂。循大道，则人尽其力，天助其成。

2023.6.23

习水之歌

◎曹宇翔

赤水河畔

风吹群山，群山像在跑动

起伏颠连涌向天边，风停住

又站回原处，翠绿山影静立如屏

这是夏日的习酒厂，闷热

河谷，细节里岁月美酒氤氲

山路微醺，一瓢酱香清风

赤水河滔滔而来，逶迤而去

这是在习酒厂，树木蓊郁高坡

制酒车间，敞向远天的酱香美酒

我看见神秘天赐的赤水河

与两岸林间紫红山体浑然一色

集灵泉于一河，波浪向东

在观景台凭栏恍惚，一阵轻风

搬运云团的酒瓮，摆满传说的天庭

此刻天上的饮者咦啊大唱

意兴遄飞，云水襟怀，激荡为诗

贺知章腰间金龟掷向酒铺

《将进酒》五花马一声嘶鸣

这是黔北高原赤水河中游

六月的习酒镇之夜，蒸馏，勾调

糯高粱，小麦，古老酿酒工艺

哦嗬，这人神之间的液体媒介

好男儿放达自在，俯仰天地

一杯美酒溪流，叩访心灵

踩曲女子

在习酒厂，制曲车间

忙碌场地，那是踩制曲坯的女子

她们专心致志，目不旁顾

埋头于劳作。赤水河畔大地丰饶

环厂皆山，劳作的秀丽女子

怎么看，都是美之舞蹈

踩曲女子，脚板忽忽起落

装料，踩实，手持铁锨和曲盒

恍若道具。辽阔的背景推向远方

投料，蒸煮，发酵，一丝不苟环节

天籁之音隐约响起，万物闪开

美之舞蹈，大地的中央

多么深远背景，舞台连着

广袤山野，颗粒坚实饱满红缨子

叫作糯高粱，舞之蹈之，脚板起落

姿影闪现禾穗泉水，金色麦浪

一杯酱香美酒阐述壮丽山川

仰面饮日月，空杯溢香

举起一杯君品习酒

在习水，举起一杯君品习酒

仿佛邀来大地的万水千山

一杯人间美酒流向生命旷野

此刻酒杯里冉冉升起一轮红日

风尘旅途，每日都是盛大的节日

每一次举杯都是人生庆典

敬祖国，敬人民，敬山河

敬二郎滩渡口四渡赤水的英雄前辈

弹雨中前赴的身影恍若昨日

高天厚土，生生不息劳动

源远流长的匠心，天地日精月华

醇厚丰满酱酒，香飘遥远

黄金坪村，瓮坪村，习酒镇

记住这些地名是记住天地的神采

举起一杯琼浆都是向生活致敬

每一杯美酒都是对生命称颂

赤水河涌进辽阔丰饶内心

阳光满怀，声声都是欢喜波澜

持杯凭眺山河大地

在习酒镇，我感到躯体里

也有万千条隐秘的河流

一杯酒涌入生命，似空旷棋枰

落下一子，像月夜庭院

突然住进一个风尘仆仆的人

美酒掀起乐生波涛，内心的原野

簇簇灯火，一片寂静

好汉，过客，久经跌打的人们

这美酒让我们感知生命珍贵

这美酒，让我们摘下各式面具

堂堂正正的人啊，堂堂正正的美

我们生命里也许都有一片

干旱僻壤，需要用酒来浇灌

心头一面酒旗，哗哗迎风

这是在黔北高原，在习酒镇

与君对饮，持杯凭眺山河大地

天地入怀，日月星辰入怀

我们不是尘世终日劳役

对酒俯仰，古今当歌，童心起舞

美酒洗我旧时颜，好风微微吹

三杯过后，焕然一新人生

习酒镇献诗

哦，沉醉于劳作，他们不知

我内心有一个乡村少年正望着他们

怔怔出神。何其相似，乡间苦累

脱土坯的活计，麦场脱坯盖屋垒墙

在制曲车间我擦一把额头汗水

像抹去少年黝黑表情溅满的泥浆

这人民的劳动，这明澈源泉

二次投料，八次发酵，九次蒸馏

黔地群山深处，藏着稀世美酒

一杯杯生活的琼浆迎向人间烟火

让季节生辉，日子生出欢欣

昨夜天空酒幌，是一轮月亮

此时，我在北京远大路书房

扭头回望，还能看见黔地高原

他们汗湿身影。夕阳铺开一天霞彩

他们面容平静，沉浸于劳动

沉浸于人间代代相传的古老技艺

每个动作，都闪耀神性之光

赤水河畔的芬芳

◎王剑冰

来到赤水河畔，住下已是夜晚。打开阳台的门，居然看到了一片灯火闪烁的山谷。酒店的所在是一座山岩高地，再加上高高的楼层，眼前真的是一片辽阔，那些灯火全在这辽阔中。

灯火闪现出各种颜色，使得河谷幽静而神秘。有人说，谷中的河就是赤水，紧傍赤水的就是习酒集团。发出串串亮光的地方，是习酒的一个个车间。我不由得惊讶起来，如此大的一片呀！而且这么晚了，还有人挑灯夜战。绿色的树木在河谷间变成了墨色，一团团的墨色铺天盖地，夹在灯火之间。

我忍不住下楼顺着山路走去。路边开满了黄色粉色的小花，晚间仍显得闹闹嚷嚷。听不到赤水河的声响，河谷太深，不知道它在哪一处流淌。倒是有一股浓浓的酒香，满河谷飘荡。似有无数敞开口的酒坛，争先恐后地释放着自己。让人想到，在这个地方走去，不需要多久，就会走得醉意熏熏。一处处下坡，一条条小路不知拐向何处。也就不敢轻易往前，只在崖边站立，望着不夜的河谷发呆。

第二天，终于看到了赤水河。站在临谷的山峰往下看，窄窄的裂隙中现出了那条著名的河，河水泛起层层朝晖，蜿蜒深沉，波澜不惊，从远方流来，又流向远方。不由地送去久久的注目礼。

习酒得益于赤水河，不仅是习酒，包括茅台在内的多个名酒，都得益于这名扬四海的赤水。这里的人都知道，赤水河谷的土壤渗水性好，天然地表水通过层层渗透、过滤，溶解了土壤里的有益成分，形成酸碱适度、硬度适中、甘甜爽口的优质水源，富含对人体有益的众多矿物质和微量元素。千百年来，人们对于赤水的爱戴与信仰，使得这方水土从未受过任何污染。

可以说，此一地的繁华是有着历史渊源的。这种渊源也是文化渊源，文化能够带动一切，促进一切，包括思想，包括精神，包括命运。文明之河在黔山蜀水之间蜿蜒千年，东汉时期，西南彝族已经在此大量定居。说明这里不仅水美，还有可以耕作和生活的良好条件。这里盛产楠木，习水楠木顺赤水入长江，再转京杭运河入京，成为贡品中的上品。作为川盐入黔的重要通道，赤水也发挥了重要作用。川盐由四川合江起运，通过赤水过元厚、土城、二郎滩、马桑坪，到茅台镇转陆路发至遵义、贵阳、安顺各府口岸。沿途集镇分设盐号，形成巨大的川盐运销网络。

而就在这里，还是当年中央红军四渡赤水的地方，之所以选择在这里，是因为有着良好的渡口，经济发达，运输便利，人口相对稠密。抢夺了渡口就攻下了商业重镇，也就有了补充和休整的机会，有了发动群众扩充兵员的机会，有了据守和反攻的能力。走过古老的街道，依然能够从一个个盐仓、门店、酒楼、当铺、茶行中看到当年的繁华，并且听到百姓用酒为红军洗伤口的故事。

当地盛产佳酿，人们将赤水作为了长久的依赖。随着时间的推移，从二郎滩到茅台镇的百里范围内，已经成为世界酱香型白酒核心产区，赤水河两岸分布着无数家酿酒企业和作坊。

这一百里的涛涛赤水河，习酒给它起了一个美妙的名字：美酒河。这是中国独特的美酒河，不光是中国，在世界范围内也找不到第二条这样的景观。无论远近的人，不断地找到这里，来看赤水河，也品美酒，研究它们之间互依互存的关系。在人们心中，美酒河已经是一个象征，一个重要的文化地标。珍惜美酒河，保护美酒河，合理利用生态资源，是习酒人根植于心的信念。没有这样的一条河，就没有习酒，没有习酒人的今天与明天。

大娄山间的赤水河波涛翻卷，七十年前，习酒的酱香火种，在黄金坪上的殷家作坊里点燃。七十年间，习酒的酱香之路，如赤水河水蜿蜒不断。所以每一个习酒人都将赤水河的水视为生命之水。你跟习酒人谈，他们会告诉你习酒的过往，事实上也是他们生命的过往。无论是年老的还是年少的，他们都会向你说出他们的经历，他们对习酒的感情。习酒人说的好，做酒，是技艺之魂，也是匠心之本。好酒是开坛的一瞬间，是习酒人的一辈子。

刘春岑说，酿酒不仅是利用了良好的赤水河水，还依托于河谷得天独厚的地理环境。河谷平均海拔四百米，空气纯净，日照充足，温度适中，在这样的环境下，一粒粒饱满的红缨子高粱，愉悦而挺拔地生长，为造酒提供了优质原料。刘春岑说，赤水河谷的土质是紫色砂岩风化而成的弱酸性紫红沙壤，十分适宜做酿酒窖泥，微生物喜欢在这种窖泥中生长繁殖，也就使之产生出卓尔不群的特殊芬芳，所以习酒品质丰富，醇和细腻，意味绵长。

刘春岑不断地说着，带着习酒人特有的自信，她不是此地人，从外地走来，把自己变成了一个习酒人，也就将自身同习酒融在一起。

走进制曲车间、制酒车间、包装车间，青春的气息依然扑面，让你觉得这是一个充满活力的团队。每一个习酒人都会告诉你，他们是真真实实地做人，厚厚道道地做酒，不掺任何假意，一切让纯粹的粮食和精细的工艺说话。

他们都有着不同的经历，酒也就带有了个性的故事。看到他们利用各种生产包装废料做成的手工艺品，看到他们在各种活动中展示的歌舞、演说、书法和绘画，让人感知新一代企业职工的知性品位及文化涵养。他们就如天上的星辰，平时看不到，晚上一片亮。

何小兰、范双双、吴小娟、王雪、邓琳琳，无论是班长、组长还是一般员工，都是自带着一种芬芳，他们不仅对个人生活充满信心，也对习酒的未来充满信心。有人会告诉你，孩子在习水上学，有老人照管，自己和爱人都在习酒上班，早晚有时同乘一辆班车，有时又是错开了时间。孩子在一天天长大，收入在一天天增多，渐渐地有了自己的房子，有了自己的车子，一切都在变化，不变的是对习酒的那份热爱。习酒的味道，如何不是真情的答案？

遇到一位年轻人小李，知道了习酒一项令人感动的计划。截止目前，习酒累计出资1.3亿元，资助家庭贫困的孩子实现他们的大学梦。公益荫惠了全国各地的两万多名学子。那些学子有很多已经走出校园，不仅实现了自己的人生理想，同时还承担起社会发展的责任与使命。

在习酒风雨兼程七十载的时候，看到有人写来的发自肺腑的感谢信，那些信真诚地述说了习酒集团在他们人生道路上的全力支持，不仅是经济上，还有精神上的。有的大学毕业后，坚定地选择到习酒奉献自己的青春。他们觉得，从走出家乡的小山村，就与习酒有了千丝万缕的因缘，那同样是一种故乡的因缘。

在习酒的各处走，让你感到，习酒集团始终在给职工灌输着一种理念，那就是“热爱”。热爱是相互的作用，相互的关心，相互的支持，相互的尊重。怀揣着美好，向企业、向社会、向同事、向家庭献出自己的一份爱心，一份热情，就会换来无数的美好，无数的幸福。

这是一种大爱的理念，是习酒人的共识。你会时时感受到习酒人的热情与笑颜，那已经成为一种习惯，一种自然。他们也因此会有了一种自信心，一种亲和力，会获得一种尊重，一种信赖。

我在黎明时分赶往遵义，习酒的司机师傅准点来接我。离开赤水河畔，车子顺着蜿蜒的山道开行。天还没亮，一路上迎面却驶来一辆辆大巴，中间夹着私家小车。师傅说，这是习酒集团在接上早班的员工。员工多住在习水县城，职工们已经习惯了这种生活和工作方式。赤水河畔的地方有限，有限的地方都做了厂房，做了仓库，大部分职工就住在了习水县城。县城离这里有个把小时的路程，有的职工自己开车，而多数坐厂里的通勤车。

一辆辆亮着车灯的车子，蜿蜒穿梭于山道上。外来人一定搞不清楚，为何这么早就有这么多的车子。习酒人已经习惯摸黑赶路，在沉寂的大娄山边缘，他们总是这样，披星戴月默默穿行。

一辆辆大巴和小车，如一串串诗句，接通习酒的芬芳与黎明。

习酒册页

◎李 云

酒气

升腾 赤水之上

唯二郎滩的空中更为浓酽

浓成成吨的立方体

用房子隔一块就是四方的

用货车载起就该是长形

用鼻孔嗅一下是双管状

用玉瓶盛放它就呈椭圆

在酒气里沐浴你会换上另一张皮肤

如果沉醉或微醺比谁来得更快

该从鼻尖的高原顶破习酒镇的晨雾开始

然后川字的人中和人中左右次生的黑森林被浸染

再次是双唇战栗 以至

舌尖走电 深喉点燃火焰

双肺大象耳扇般的掀动 怦然心动的鼓在擂响春雷之声

此刻。我的骨头从126块又长到218块

我该回到初始童年

我的血液从最初4800毫升潮升4800毫升的二次方

这该是酒的重量也是酒气的重量

仰天一罍后。我看到

酒雨满天倾下 酒气弥散

邪浊遁世 谁醉了 赤水汤汤复汤汤

酒令

最朴素的数字：一二三

蕴含最高深的哲理

一生二，二生三

三生大道

最浅显的数字：一二三

隐藏着最玄妙音符

哆、来、咪

是七个音阶不可缺的关键

最简单的数字：一二三

却是汉子里最铿锵的节奏

三步跨篮掷球篮中

做人该从正步开始

这些数量词还有其他的组合

前面加上名词——习酒

后面缀上动词—— 干

名词（习酒）+数量词（一二三）+动词（干）

它该等于什么

你来呐喊一次酒令

你就会明白内涵的重音

酒令里有哲学

有音乐

有豪情万丈……

踩曲

踏歌也是这样

手舞就会足蹈

跳舞者也是跳火者

把火的炽热和激情踩入曲中

让酒曲成为会歌唱的曲

踩曲人，我已不记得她们的面庞

我只记住踩出芬芳和辛辣的那双赤足

在一块块元宝似的曲砖的面前

遐思迩想

千年前有一个女子用泪哭倒一段城墙

千年后一群女人用足垒出酒国的城墙

一个女子为悲伤而泣

一群女人建构快乐的飞天

踢踏舞是可以听见的舞蹈

踩曲人那该是用双足代替双手的劳动的人

双足 此刻十指灵动

    掌心有力

    掌纹在酒路中

消静电栓

我是有磷的人，有静电的人

自带的磷火我是看不到了 今生

静电桩上

我却发现我的脉冲和潜伏的激情

我想 用火柴比喻自己再合适不过了

头颅的发黑就是有磷的火柴头

赤身是那杆硬朗的火柴棒

没想我这衰老的身体还蛰伏着电极

在这个栓前我都忘了自己存有

青年的阳刚和中年的火旺

到习酒窖藏的液体火海之前

我得彻底干净消除世俗

给予我的 虚火

这是我拜见神圣的酒前的

另一种沐手

别让无理智的本能燥热

惹起一场灾难 大火熊熊

那将是我不能 原谅自己

不能宽恕自己的

罪

恶

所在

酒香里酿出的诗

◎车延高

发现

沿着赤水走，就看见了美酒河

离开习酒镇时

突然发现：酒香已经把赤水淹没了

习酒的广告语

1

来自赤水的起义者

壮大了酱香这个响亮的番号

2

习酒是习水和赤水的混血儿

3

习酒人知道

赤水对川、黔不偏不倚

但市场和味蕾是很挑剔的

4

坚信习酒要用文化勾调

就把“美酒河”三个大字刻上了石壁

5

有人说：没有习酒，就没有习酒镇

酒香打了个嗝儿

我打一出生就住在这片土地上

6

酒，是欢聚时，一起分享的

酒香，只要来习酒镇，人人共享

7

在酒厂扎堆的地方扎堆儿

都想酿出最好的酒

赤水河畔，就有了美酒

酒糟

堆在那里，让人联想到本分

酒香是它放飞的

出酒时，那支度数挺高的歌谣是它谱写的

看过踩醅，再见到谷粒入窖的义无反顾

就知道，封窖和高温蒸馏等于严刑逼供

有人说：酒香四溢是酒醅和谷粒涅槃后的升华

在我看来，是一种牺牲

尤其二次出征的糟母，等于被煎熬又一次捆绑

去吃二茬苦，受二茬罪

我在糟堆前久久站立，是向奉献者默哀

若允许发问，只想问自己

面对此等遭际

能不能把冲到嗓子眼的牢骚和抱怨

咽下去

干

在酒桌上，

习酒，1、2、3，干

是酒令

在劳动场合

习酒，1、2、3，干

是口令。

酒 香

赤水边，酒有自己的姓名

酱香是一种血统

与不可或缺的空气相依为命

在这里，赤水是一脉传承

八面来风有酒香

十面埋伏的也是酒香

如果把酒香视为酒的魂灵

打开封坛

酱香跑得再远，都不算逃兵

风扶着酒香走，酒香扶着我走

在习酒镇

酒香走街入巷、随心所欲地串门

花香在这里显得单薄，只流行一季

酒香老道醇厚

一年四季，沁人心脾

在这里每株草木都认为自己是酒仙

花间一壶酒显然不够

赤水两岸，山脉端着浓浓的酒香邀月

所以每次出酒后，最怕低头

看见堆在地上的糟，会想到牺牲者

总感觉弥漫的酒香在表达一种纪念

君风十里，习酒飞觞

◎吴付刚

习酒有船，在世界酱酒核心产区，它矗立在潮头。

碧波荡漾。习酒的船，依旧昂首挺立，我站在船舷，俯瞰滔滔赤水，放眼巍峨青山，风，呼啸而来，塞进耳朵里的声音，绵柔、细软，轻声诉说着如烟往事……

黄金坪的殷家酒坊，一口斑驳的酒甑，几个陈旧的窖池、铁铲、竹箕、木桶、水瓢，火塘里燃起的熊熊烈焰，院内院外柴草凌乱……炊烟袅袅、酒香四溢。主人盛一碗酒，抿一口，面带微笑，随后仰头喝下，脸上的皱纹瞬间收紧，又点了点头，说：“好酒！”遂转身对儿子说到，酿酒，是酿心，只有匠心酿造，方能酿出上品。那大概是明代隆庆四年，殷家白酒问世，一举成为赤水河畔的上好饮品，不知持续了多少年，一座被岁月侵蚀的酒坊里，破裂的窖池，斑驳的酒甑依稀可见，人，却不知所踪，留下的只有零碎的历史记忆。

在一棵高大的榕树下，殷家酒坊临水而建，深深的小巷里，高低错落的石阶，径直通向“孤帆远影碧空尽”的赤水河边。不远处有一门店，门头悬挂匾额，上书：殷家酒坊。柜台前，店小二左手扶着酒坛，右手拿着抹布，纤尘不染的柜台上，酒提、酒碗、酒坛光亮如新。

这是场景复原后的殷家酒坊。

屈指一算，已是四百多年过去。而今的殷家酒坊旧址之上，崛起的却是一座酒城，名为“鰼部酱香酒谷”，绵延数十里，聚众万余人。史料记载：1571年之前，这里便有了世界上最早的发酵酒、蒸馏酒，如：“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”中的枸酱，令汉武帝也赞叹不已；又如：宋人张能臣，发明了“凤曲酒法”，开始酿制蒸馏酒，世界从此有了白酒……后来，殷家主人拜师学艺，学得“凤曲酒法”，开始用小麦、高粱煮酒，此后若干年，代代相传。殷家，由此成为赤水河畔的大名望。历史的原因，又或是时局动荡，后期，殷家酒坊日渐衰落，直到1952年，贵州省仁怀县工业局整体收购，自此，殷家酒坊在历史上画上了句号。

弹指一挥，四百年往事如烟。曾经辉煌、鼎盛的殷家酒坊，在历史深处消失殆尽，继而蜕变而成国企——贵州省仁怀县郎庙酒厂，出产“贵州回沙郎酒”，年产近百吨。

这是贵州习酒的前世。

贵州习酒，除了四百年的历史因子，还自带红色基因。1935年1月，举世闻名的中国工农红军四渡赤水期间，在二郎滩背水一战，顺利二渡，胜利四渡，摆脱了敌人的围追堵截，从此踏上北上抗日的征途；1979年，为对越自卫反击战将士壮行，中国好男儿浴血奋战，消灭了来犯之敌……贵州习酒，因赤水河的丹霞色系，因红军长征的历史渊源，骨子里的“红”，“红”动中国。“沧海横流，方显英雄本色。”习酒的殷家时代，留香赤水河四百年，创立以来的七十年，习酒人自强不息、百折不挠，以“二郎滩头创大业”的英勇气概，“长征路上谱新篇”的宏伟决心，吟咏了白酒时代的新长征史诗。

与历史渴谈，沧桑习酒烟景无限。当年，茅台酒厂副厂长邹定谦沿河而下，他目光如炬，选定荒凉的黄金坪，买下殷家酒坊和两间民房，招收三十多名工人，贵州省仁怀县郎庙酒厂正式诞生。可是，全国人民以温饱为主的时代，习酒生逢其时却筚路蓝缕、举步维艰，尽管血液里流淌着四百年的历史因子，在大炼钢铁的特殊时期，“贵州回沙郎酒”依旧经不起折腾，酒厂停工、工人解散，寂寞的厂房孤独地悬在赤水河畔，所有的设备蒙上厚厚的灰尘。后来，曾前德、蔡世昌、肖清明，他们三人拿着二十块钱，请来工人修缮厂房，购买酿酒器具，领着一群衣衫破烂的农人，在那栋青砖黑瓦的老酒坊里，才重现按下贵州习酒的启动键。

细说历史，无数事物随之演变，“贵州回沙郎酒”也不例外。1965年，产地郎庙公社划归贵州习水，厂名更为习水县郎庙酒厂；1966年，郎庙公社更为红卫公社，厂名更为习水县红卫粬酒厂，“红卫大曲”名动四方；1971年，“红卫大曲”更名为“习水大曲”，随后，红红卫粬酒厂更为贵州省习水酒厂；1981年，“酱香习酒”试制成功，从此，习水大曲、贵州习酒“浓酱两香”并驾前驱；1988年，习酒在中国酒业占据一席之地，步入第一个全盛时期；1993年，习酒再度遭受发展重创，行走在痛不欲生的边缘；1998年，茅台助力，习酒身披茅台集团霓裳华丽转身；2022年，脱离茅台集团独立后的贵州习酒，以崭新的姿态扬帆远航……

不见当年黄荆坪，再见已是习酒城。

四百年历史的殷家酒坊，隐匿在贫瘠的赤水河畔，如今的鰼部酱香酒谷，茂林修竹、鸟语花香，商贾往来、络绎不绝，条条大道阡陌相交，栋栋高楼鳞次栉比。当“习酒，一二三，干！”的酒令响起，豪气干云、大气磅礴，酒谷的上空也有几分醉意，醇香飘过，飞鸟、行人、草木、花朵，酒味均沾，满是幸福与自豪。

幸福与自豪，都是曾经苦难的尽头。是啊！在习酒跌入低谷的那些年，工厂一片苍凉，略带几分萧索，有的楼房刚修到一半，有的车间还未封顶，窖池、酒甑、行车、酒罐，一切都静止了，变得萎靡起来。辉煌不再属于自豪的习酒人，下岗职工怨声载道，中层管理垂头丧气……属于他们的那一个年代，扼腕长叹、痛心不已，即使不拿一分工资，即使压上全部家当，也是无力回天。残酷的市场竞争，以及盲目扩张、多点建设，产销两旺一时的习酒，终究没能挺住，折戟在中国酒业的沙尘暴之下。可是，习酒人的骨子里，永远镌刻着“执子之手，与子偕老”和“山无陵，江水为竭，冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝”的爱。他们宁愿选择饿肚子，誓与习酒“苦乐与共”，练就了一副像天宇一样运行不息，如大地一样厚实和顺的君子风骨，历经磨难而不夺其志、笃志弘毅，屡涉险巇却矢志不渝、明德至善。

苦难是一场修行，更是一种淬炼，正如“天将降大任于斯人”一般，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为……最后方能涅槃、重生。习酒亦如此，从1998年开始，习酒走完疼痛难当的路，迎来复兴时段，从此，工厂有了生机，工人回到岗位，寂寞的酒谷热闹起来。这一次，历经两度苦难的习酒人，早已练就一身硬本领，匠心传承习酒工艺，精心勾调习酒品质，用心酿造习酒未来。对于习酒，他们的骨子里满是爱，比爱家人、爱生命更充盈。如张德芹先生，第一次缘结习酒，人生黄金的八年时间，全花在习酒，调离后，心有千千结，无时无刻不怀念。谁知，2022年7月，离开四年之久的他再度回归，又见当年的老同事，心潮澎湃、感慨良多。他的骨子里，流淌的不全是鲜红的血液，还有习酒的因子、习酒的香醇，习酒的挚爱、习酒的深情。

历史深处起源的习酒，坐守二郎滩，一路风雨兼程，酒体中的红色基因从未改变。这些年，当初途经习酒的红军指战员次第归来，国防大学、陆军医科大学，各类现地教学活动的军人、全国市场大客户，掀起一场场“君品之约”，他们纷至沓来，一睹习酒风采，再忆烽火连天的年代，叙写着“当年红军渡，今日习酒香”的宏伟诗篇。

世事竟是如此巧合。长征，从艰苦卓绝开始，历经湘江血战、四渡赤水，途径雪山、草地，还有三人领导小组和途径二郎滩的七大元帅……难道说：三年困难时期不是湘江血战吗？发展轨迹不是四渡赤水吗？深耕市场不是爬雪山、过草地吗？哪一场不是硬仗？从三人小组、七名精兵到十四干将、万人企业，从产能不足百吨到实现四万千升，从二十块钱起家到销售收入突破两百亿元，从一间破旧的酒坊到国家大型二级企业……一代又一代的习酒人，把青春和热血献给习酒，洒满习酒的每一方窖池，他们举着不灭的灯盏，铸造数不清的奇迹与辉煌，写下中国白酒的经典符号与传奇故事。

酒，本就晶莹透明，习酒，却与“红”撞了个满怀。根在，骨子里自带中国君风，以淬炼而成的君子风骨，窖藏、发酵、勾贮，出品便赋予温文尔雅、卓尔不凡的独立个性，独占中国白酒鳌头。

可谓：天行健，君子以自强不息。

习酒的今生，一如丰润的大地，厚德宽仁、容载万物。从“习酒•我的大学”公益助学开始，帮扶助困、汶川地震、郑州洪涝、脱贫攻坚、疫情防控、乡村振兴、保护赤水河、习酒•吾老安康……处处彰显国企的责任担当。在新的长征路上，习酒以“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的君子品格，赓续红色血脉，坚持绿色崛起，忠于苦乐与共的初心，励志崇道、务本、敬商、爱人的核心价值观驰而不息，一路长歌。

文载酒道，酒以文彰；君风十里，习酒飞觞！

宜言饮酒

◎王燕

酒，承载着人类的历史和情感。自古以来，人们以饮酒为乐，以酒会友，以酒祭祀，久而久之，酒成为一种独特的文化符号。中国是世界上较早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，不仅是一种社会文化，也是一种政治文化和艺术文化。从古至今，酒一直在中国的文化生活中扮演着重要的角色。在古代，酒是祭祀和社交的重要媒介。人们通过酒来表达敬仰，企盼幸福。同时，酒也是文人墨客交流思想、表达情感的媒介。酒往往成为一种符号，抒发人们心中的欢喜赞叹，作为激发灵感、陶冶情操的关键，饮酒成为文人雅士最为常见的情感表达。习酒是白酒中的瑰宝。它的制作工艺传承自古代，历经岁月的洗礼，如今已成为中国酒文化的代表之一，一份闪耀着独特光芒的存在。

贵州这片多山的土地，孕育出了习酒的独特风味。山势峻峭，云雾缭绕，正是这样的地理环境造就了习酒独特的品质。翡翠般的土地，孕育了文化的宝藏。赤水河穿越古今，积淀着千年叠加的文化密码，酿酒文化因河而生。据有关文献资料记载，自秦汉以来，在赤水河沿岸，就有民间酿酒历史，当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风，盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。每一口习酒，都融入了贵州山水的精髓和情感。贵州的山清水秀，独特的气候、土壤和水质，为酿酒业提供了得天独厚的自然条件。优良的酿酒环境，精湛的酿酒技术，独特的酿酒工艺，过硬的质保体系，使习酒成为在纯天然、无污染、无公害的绿色环境里酿造的优质美酒，吸收了大自然的精华，香气浓郁，口感醇厚。

习酒的酿造工艺历史悠久。酿酒师傅们选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺，经（下沙、造沙）两次投料，9次蒸煮，8次糖化发酵，7次蒸馏取酒，装坛，贮存最少3年，精心勾调等工序，才得以酿成习酒。整个过程需要严格控制温度和时间，确保酒液的品质。这种酒无色透明、清澈晶亮、酱香浓郁、幽雅细腻、协调丰满、回味悠长、空杯留香，属酱香型大曲酒。酿酒师将经验与传统技艺相结合，世代相传，使得习酒的酒体更加醇厚，口感更加细腻。随着时间的推移，习酒的制作技艺逐渐完善，成为一种被人们珍视的美酒。习酒的制作过程注重精细，选取上等的高粱以及优质的水源。经过发酵、蒸馏和陈酿等环节，才能形成那独特的风味和质地。这种历经千百年的酿造技艺，承载着人们对传统工艺的敬仰和传承。专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。一瓶习酒从投料出酒、贮存勾调到包装出厂，需要上百道工序。一代又一代的习酒人坚守着质量信仰，遵循着酿酒古法，使得习酒的酿造技艺一直传承，历久弥新，焕发出蓬勃的生命力。天下大事，必作于细。脚踏实地、执着专注、精益求精、追求卓越的习酒工匠大师们，守正创新，将酿酒技艺在传承中不断发展。

贵州人民对习酒情有独钟。在贵州的村庄和城市，习酒是人们日常生活的一部分。无论是节日庆典还是家庭聚会，习酒总是必不可少的款待之物。当人们举杯畅饮时，习酒的芳香扑鼻，仿佛带着贵州大地的味道，令人心旷神怡。品味习酒，就像品味贵州的山水和人文，它是一种独特的体验。当你轻轻抿上一口，那浓郁的香气和醇厚的口感会在唇齿间流转。习酒不仅是一种饮品，更是贵州文化的象征。在习酒，人们能够感受到浓厚的地域特色，体验到贵州独特的人文情怀。每一口习酒都蕴含着贵州人民对家乡土地的热爱与眷恋。习酒见证了贵州人民的团结与坚韧，它是他们生活中的一种信仰，一种传承。

习酒，一瓶浓缩了历史和文化的佳酿，犹如一位智者，以其独特的风味和醇厚的口感，引领着人们走进酒的世界，领略其中的乐趣和哲理。每一次品味习酒，都是一次心灵的旅程，一次对生活和文化的探索。习酒并非只是饮品，更是生活的陪伴和情感的寄托。品味习酒的过程，就像是一次心灵的洗礼。将习酒倒入玻璃杯中，一股醇香扑鼻而来，令人陶醉。那是一种馥郁的芬芳，人仿佛回到了农田和麦场，在熏风中感受着大地的馈赠。举起酒杯，将习酒轻轻抿入口中，滋味渐入心头。习酒的口感醇厚柔和，仿佛一阵温柔的拥抱，让人感到宁静和安逸。细细品味，习酒的余韵在口腔中舞动，似乎又唤起了生活中的种种情愫。

在繁忙纷杂的生活中，我喜欢找一个安静的角落，细细品味着习酒的香醇。夜幕低垂，静坐于书桌前，灯火摇曳，映照出一片温暖的氛围。手中握着一杯醇香的习酒，这是我与时间相伴的一种仪式，一种沉淀灵魂的方式。

习酒是阅读的伴侣。书中的文字如同神奇的魔咒，将我带入一个崭新的世界。而在书的角落，习酒静静地等待着我。打开瓶盖，一股浓郁的香气迎面而来，仿佛带着岁月的沉淀和智慧的灵感。细细品味，那一刻，我仿佛穿越了时空，与作者们共鸣，与历史的烟云相对。

习酒是承载岁月故事的美酒，浓郁而温和，宛如岁月在舌尖跳跃的符号。习酒是独特的伴侣，陪我渡过人生的喜怒哀乐。经历挫折时，习酒就是我的抚慰，我把痛苦和失落倾诉给它，它默默聆听，给我希望的力量。欢庆成功时，习酒就是我的庆祝，我与它举杯共饮，分享胜利的喜悦。它是我心灵的朋友，永远守候在我身边。每当品尝习酒，仿佛眼前的一切都变得清晰起来。从透过酒杯的液面，我看到了自己曾经的模样，往日的欢笑和哀愁。那些人歌人哭的岁月浮浮沉沉，在酒中潋滟着金光。习酒是我的倾诉对象，它听我倾述，也温柔地回应着我的情感。

对我而言，习酒既是一种美味的享受，也是与亲友共度时光的纽带。每当与挚友相聚，我会取出一瓶习酒，破开封印的瞬间，散发着酒香和友情的气息。“宜言饮酒，与子偕老。”一起品尝习酒，畅谈人生，分享喜怒哀乐，仿佛时间静止，唯有友情永存。在岁月的洗礼中，我也逐渐领悟到习酒的深意：习酒是一种品味，更是一种人生态度。它教会我在喧嚣的尘世中寻求内心的宁静，让我拥有超越物质的精神追求。

习酒五首

◎杨献平

习酒之夜

做一粒光，赤水河以下的卵石

岸边的矢车菊

爱酒的男人，提着自我的灵魂

在这峡谷之间

与一阵风，说到前半生

说到乌云和月光

当然还有阵雨之中的蚂蚱与螳螂

说到爱，人间的酒香

在这世界上，那么多好人

为什么会一次次醉倒，细数柔肠

在习酒博物馆

一定是神灵，恩宠只对于少部分的地域

和人群，如这习酒之地

气候酝酿，这其中的秘密

与泥土、荆棘，危崖上的花粉

与风的延缓

跌宕，与人的心，露水的尖锐部分

爱与恨恰当

酒和人，挽手的浓郁与情深意长

参观习酒包装车间

其实是捆束、运载，是一只只手

纤细、白皙，不慌张

是细心、喷码，箱子歌唱

是一次次进入之后

一次次到达，这过程伴着涛声

机器有条不紊

而我们，却看到一种酿造

分散四方之后，人间烟火的叮当声响

在习酒俯瞰赤水河

如今小了，落日之晖，众神的衣裳

上游的细沙与人

五谷、羊蹄，风掀开群山

万水叮当，敲打天庭的玉盘和腰刀

泱泱、汤汤，动为永恒

我在习酒这边俯瞰，内心的雷霆

火焰古老，沿途的妹子

哥哥们，歌声嘹亮，这河流啊

无论怎么看，金色的彩带，飘逸，流畅

你我之间的三条河流

◎李春龙

1

2023年9月初

你在顺德说过几天要回邵东

然后一起回双凤喝酒

我因为提前定好了要去北戴河一趟

便不假思索

要你推后几天

已有几月未见

一场淡如水的交情浓如酒的家常

又往后推了几米远

2

2020年8月

我要去北京挂职一年

你从顺德先寄了两件习酒·窖藏1988过去

这种即是送别又是欢迎的方式

正如我愿

多年来你我已习惯

轻松自在地相处

长长的酱香酒线

随时把两个酒杯相连

3

2015年夏天

我第一次到顺德

美食之都一个又一个角落

被两个双凤人点亮

窖藏的是前尘往事

涌动的是来者不拒的英雄气概

小杯换大壶

此岸与彼岸

两条一缓一急的河流且撒几天欢

4

一条河流向上溯源

要到1989年9月的双凤中学

一个来自大兴村

一个来自水井村

在一间教室里读三年书

在一个铝钵里吃一餐一餐饭

人与人之间最讲个意气相投

水与水之间就是要襟怀坦荡

一起向前

5

我三年师范又回到双凤中学

你读完高中考到长安

河面上漂得最多的是棕黄色信封

信封里装的是两个农家少年

来了又去的迷茫与倔强

去了又来的轻狂与梦想

一年几次的相聚

你我慢慢懂得

举杯为何邀明月瓶中为何有神仙

6

大学毕业

你在长沙青岛北京广州辗转

工作与酒再也没有分开

我也离开讲台

在邵东换了一种活法

你我之间的河流

忽远忽近时长时短

但清澈程度

与此时发源的金质习酒度数一样

恒定不变

7

你我在各自的轨道上行进

不觉已过了心灵不需要鸡汤浇灌的年纪

一起与习酒渐结不解之缘

也不用再为喝一瓶好酒而犹豫再三

淡淡苦味

清清回甜

合适的就是最好的

你我一路走来的样子

暗合了习酒·窖藏1988的上佳口感

8

自立自强让你越走越稳健

根在顺德步步深扎

结出了当初在双凤从来没想过的自由

为水井村打井修路改电

为双凤中学助学助教捐款

力所能及别无所求

君子之行君子之品让我感念

一棵树长大自会春华秋实

一条河流过自会绿意盎然

9

你我之间互为起点

一条河已流了三十三年

一条河已流了二十一年

你在水井村把新屋早砌好

我在大兴村老屋前栽的树一天比一天高

只等十年后安心归来

桌上一瓶君品习酒已倒完

明朝暂别

一条行而上的河流无法计算源源不断

2023.9.22

向好酒学习感恩

◎李木马

赤水河畔

的确，我们仿佛相知已久

相契多年，情之所至的幸福感

赤水河畔，土地的红与旗帜的红

被一种精神的源流所指引

那远去的冲锋，吼声如涛

关乎豪情，关乎品格

关乎骨气，关乎血性

如同大山，身心中沉睡的矿藏

被一泓清泉唤醒

今天，在古鳛水之侧

感觉体内的涓涓细流

流淌着不倦的爱意

斟满生活的杯盏

双手托起感恩的温度

酝酿

血管的隧道里

勇气的火车已经启动

号子与风笛的旋律

在胸腔的山谷中酝酿

峡谷中，谷物的香气

与山川的香气

正在与一坛好酒的香气

还有我们精神的香气

悄然汇聚

酒香清冽，岁月绵长

河水，代表着时间前进

哗哗的语言仿佛提示着什么

也悄然加深着什么

在中国，有一种液态的火焰

它的源头在赤水河

君子之品

杯盏，视觉中的水

其实是液态的火焰

此刻，目光的判断显然失效

有一种幸福，真相的滋味

必须慢慢地亲口品味

多年以来，一种情愫

悄然在内心生长

发源，滋润，浇灌，感恩

五谷，汲取大地的精华

如思想也需要发酵与提纯

长江，赤水河，鳛水河，桐梓

山川之上，支流的根须一再分蘖

而水是相同的血脉

黔北高原的风

在二郎滩渡口徘徊

像是在回忆，也像是在遐想

是的，美好的记忆也需要窖藏

真挚的情感也需要贮存

让岁月历久弥香

让甘醇香远益清

一杯好酒托起的小小镜面

映照君子之德

请了，请了，拱手之间

我们就是在向美酒学习美德

仁人之德，君子拱手

上善若水，润物无声

也托起一个“情”字

也举起一个“义”字

君子之德，上善若水

习酒，让我能学习一种美酒

一切的工序，关键词

都是提纯二字

在赤水河源头饮酒思源

在赤水河源头

熏风接力传递着酒香

小方瓶，如透明的古建筑

儿时所见的习水大曲

听老人说，在更远的时候

好酒曾经为好汉们壮行

赤色的河流

大地山川的血脉

一条英雄的河流

浇灌山川之间的浓绿

是的，血液的红，信念的红

深深地渗进这片红色的土地

地图上的四渡赤水

课本中的四渡赤水

传奇，如伟人的草书线条

出乎意料的行军路线

以或然，通向胜利的必然

当年的红军渡

满山的红枫，如满山的旗帜

我还在想象多年前的出征

我还在想壮行的那碗酒

今天，河流般悲壮的力量

已然化为大山般坚定的力量

是什么在一滴酒里

礼敬在一滴酒里

诺言在一滴酒里

诚朴在一滴酒里

善念在一滴酒里

思想，提纯在一滴酒里

凝脂，美玉的包浆在一滴酒里

一坛好酒，情感的深潭

辛劳，汗水在一滴酒里

离别，相逢，倾诉与倾听

一滴泪在一滴酒里

一滴酒，等同于一根火柴

点燃一场身心中的火焰

敬天，敬地，敬亲，敬友

一股炽烈的溪流

分明在我们的身心之中

浇筑着什么

强化着什么

灌溉着什么

绿中七彩

中亚热带常绿阔叶林带

绿军装的绿

杉树的绿，理想的绿，青春的绿

顺流而下的楠木筏和盐船

如诗中的韵脚，画中的意象

盆地，峡谷，险滩

赤水河两岸

谷子、小麦、高粱、玉米

如绢帛上的彩绘

还有嘿呦嘿呦的纤夫号子

站在高处，且看天地熔炉

一片火烧云之下

丹霞地貌的“丹”

与赤水河的“赤”

在山水长卷中烘托出一轮红日

英雄河、 美酒河、 美景河

更是诗意之河啊

月光静谧，天宇如瓶

盛装透明而宝贵的液体

让一瓶精神的好酒

普惠我们情感与文化的味蕾

每个汉字和每一滴酒

都饱含敬意的深绿

畅饮一杯无

鰼部酒谷，也酝酿千吨的诗意

好酒好诗，皆需酝酿、汰选与提纯

是的，这隶属于激情与感动的

从水中升华出来的液体

在我们身心的血脉中流淌

脉搏在加快

就是一首诗的节奏在加快

就是一个远行者步履在加快

喉咙里的瀑布

冲刷着身心内部的尘埃

不知不觉之间

我的身心轻盈起来

我的脚步轻盈起来

轻盈，超越了原来的自我

盈盈一握，情感

在虎口之内的杯盏之中

乾坤，在虎口的杯盏之中

湖泊，在虎口的杯盏之中

干！仿佛要把江河喝退

干！仿佛我们痛饮一杯酒之后

一切，都将有一个不同以往的开始

生命中，有一种清醒

由小小的陶醉提纯

彼时，我得以会晤

胸腔中的那一轮明月

于是，略显坚硬而磕绊的生活

连同心中的一块石头

在谁的浇灌之下

开始慢慢变软

习酒遐思

◎陈云坤

潮

如果诗与酒是场恋爱

我会是他们的结晶吗？

如果我的身体，缺了诗的基因

会不会就少了，赤水河母亲的柔美？

如果我的灵魂，缺了酒的憨厚

会不会就折了，大娄山父亲的脊梁？

我由，黔山黔水孕育

体内流淌着，父母给我的

殷红殷红的血液

潮来，我就心生混沌

潮去，我就留君子之魂

虽死犹生

在赤水河畔看燕飞

流浪至牧羊人独处的草原

我流泪颂读过昌耀的诗

沉浸于夕阳散漫的丹霞谷中

我诚心品味过大卫描写过的爱情

我是赤水河畔的一只燕子

伴山峦风飞，寻觅人间

最美的诗句，燕子

正用水做自己的骨头

然后它，闪身于众水的后面

等待，命运之神的召见

让，一个奇迹见证

另一个奇迹

水纹

水很纯，一滴水撞向另一滴

光很亮，一粒重叠起另一粒

于是，我听见了，年龄

在水光中，喊痛的声音

水很小心，它走了一程又一程

拿自己的身体，丈量河流

光跟在后面，做水的镜子

剥

赤水河边的燕子，飞了一山

又一山，像，剥了一层又一层

崇山的皮。它多像我的童年，

是一群玩高了玩腻了的孩子。

它天真，欢笑，它枕着河滩，

枕着，半幅二郎滩的青岚，

悄悄入睡

雪梯

玩心甚重，雪梯掉进泥土里

玩出草根一样苦涩的眼泪

在二郎滩头，背盐人的背影

都收录在，那些被背杵杵过的石头缝里

那道，雪一样白的石梯啊

或许是，受拉船纤夫背上纤绳的羁绊

半截没入水中，半截还挂在岸边

那高亢的纤夫号子，那些印在石梯上的

苦涩脚印，它们不只一次

让我的心收紧，怕我的眼泪，一不小心

就，滑入奔涌的河水中

习酒遐思

人生一样漫长的路

曾在长满黄荆条的山坡中慢慢延展

先延展成一间酒坊，后延展成一个镇子

镇子不大，长着长着就折了名字

却焕发成一座小巧玲珑的新城——习酒镇

（除却众多厂房）

虽然，它少了一碗黔北古镇特有的

习水麻羊做成的羊肉粉

过于现代的街道，缺乏历史的沧桑，也许

还缺着一大锅活水豆花

二郎滩的红军渡，却早已立起了一个

大大的“人”字

殷家酒坊的古井，成了镇子的文化核心

也是，习酒集团这个国家大型二类企业

最质朴的历史留影

确实，习酒上万职工中，勾调师与酿酒工

他们或许只有一面之缘

却因古井的勾联，灵犀相通

酿造勾调出世所罕见的酱香美酒

成为，赤水河的另一种源头

不是河流在洗自己

是诗人在写自己，是习酒人在写自己

另一种酿造，君子的品德

他们用了数代人的努力，外化于形

内化于心，最终悟出了一个真理

叫质量的“隐姓埋名”

酿自良心的酒，是否也酿造着

人世的公平，和人生的惬意？

我猜想，每天，在这口古井边

总有某位君子伫立，望着井水出神

他会想，这澄澈、这执着，不正是

东方之高格，东方之智慧

得文数千，不如把心思置于古井之内

写一纸，不用细心饰琢的纯粹散文

船

昂首的姿势，帅过万马千军

群山列阵，只待

脱离母体后的非凡起势

长水巨舰，它们把

一岭青山看瘦，剩余暗香

盈入温润光洁的酒瓶中

从此，人生的夹缝中

那些被生活折磨得骨瘦嶙峋的时间

倾刻，便会被一杯幸福的君品习酒

填满

吴公岩

那个老头，在悬崖上坐了五百年

也望了河水五百年

把“川盐入黔”的辉煌望成了历史

把赤水河通航的梦想望成了记忆

他把怪石狰狞的“十里长滩”

已望成了一条通江达海的坦途

他把一坡坡大娄山上野生的茅草

望成了酿酒的百万亩红缨子糯高粱地

成了，农民致富的金钥匙

他把赤水河的深沟险壑

望成了名扬中外的酱香河谷

他把茅台至土城两岸的百里岸滩

望成了今天的“百里酒城”

他在岁月这庞大的时间体系中深思

把自己望成了一块石头

他还在望，还想

把自己望成什么呢？

哦，莫非他，还想再望五百年或更多

想借助酱香酒谷漂浮的香氲

把自己，望成一个现代的酒仙

还是想，目睹习酒

脱胎换骨、成就辉煌的全过程？

酿 山

◎超侠

浩浩之水 悠悠习来

冲击 回环 蒸馏

70年的时光

酿出一座山

一座酒酿的山

蒸气腾腾的厂房

粮 正升维成灵感的精灵

习酒用透明的醇香

表达着爱的情感

群山间 便有了房 有了桥

这与那 沟通天堑

你与我 也沟通心 与情

一二三

干

君品一杯

崇道 务本

君品两杯

敬商 爱人

君品三杯

拭去朦胧 心如赤水

滔滔 荡荡

那一腔热血豪迈

激昂着新时代的力量

使山里的漩涡里

酿造出新 与现代文明

鳛鱼展翅

到世界去飞

世界也到此 沉醉

赤船扬帆

起起 伏伏

依旧昂立风浪

依旧冲向太阳

依旧在

金色的河流中

酿出最美的群山

2023.6.25  于习酒镇

编辑：王傲霏

二审：牛莉

终审：金石开、符力