七律 红烧胖头鱼 新韵 十一庚

作者： 2023年07月15日20:35 浏览：0 收藏 觉得不错，我要 赞赏
花鲢味美酱汁烹，沸水除腥建首功。
用纸擦干防意外，将油固体取香浓。
高汤热水均匀注，青辣芫荽渐次供。
软烂骨酥汤㸆尽，鲜香滑嫩肉殷红。

​
注释：
注： 热水去腥膜，猪油素油煎定型，换油熬香酱料，三合酱（甜面酱，豆瓣酱，黄干酱），鱼倒入，加高汤热水，大料，尖椒，香菜小火慢炖。白糖（冰糖少许亦可）鸡精调味，盐少许。
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