一盘爆肚，名满京城；
百年底蕴，文化传承。
羊肚九吃，其味不同；
至于口感，肚仁最佳。
功夫在爆，食材要鲜；
汆煮适当，讲究火候。
质地鲜嫩，口味香脆；
边吃边蘸，不油不腻。
佐之以酒，滋味醇厚；
人间美食，不可辜负。
百年底蕴，文化传承。
羊肚九吃，其味不同；
至于口感，肚仁最佳。
功夫在爆，食材要鲜；
汆煮适当，讲究火候。
质地鲜嫩，口味香脆；
边吃边蘸，不油不腻。
佐之以酒，滋味醇厚；
人间美食，不可辜负。
注释：
老北京爆肚算得上是一种吃食文化，传承了一百多年。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。羊爆肚分九种吃法：散丹、肚领、肚板、肚芯（也叫肚板芯）、蘑菇、蘑菇头、食信、葫芦、肚仁。
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