今天做的是牛奶炖山药。
虽然听名字很简单，
但是做起来却需要花费大概两个多小时，
我很喜欢炖东西，
喜欢这种耐心而又专注，
又不走捷径的态度。
每一个步骤都暗含着我自己的想法，
每一片山药我都赋予了它真正的意义。
买山药，洗山药，削山药，切山药炖山药，加水，调火，
还有圆润的红枣，清透的莲子，肥硕的枸杞
，遗憾的是没有买到薏米，
突然想到几天前剩下的一个水果甜玉米。
扒皮，掰籽，多一粒都会显得累赘。
山药片下水煮沸，
尖锐的味道也变得柔和了，
在高温与清水的洗礼下，
它显得礼貌多了。
这时候倒入甜甜的玉米粒，
红枣和莲子枸杞，才不显得拥挤。
我的小锅最近承载了太多太多，
炖猪蹄让它显得油腻了很多，
煮红酒又让它显得浮夸，
需要这些天然的植物来让它变得清冷一点。
小火显得小家子气了些，
慢吞吞地半天沸腾不起来，
与这喜庆的节日格格不入。
大火又过于热烈，
容易糊住锅底，
唯有大火熬制沸腾方能转至小火慢炖。
这个过程需要持续半小时左右。
期间需要少量地加上清水搅拌仿制糊锅。
小锅最近可能是累了，
中间好几次熄火罢工，
玉米的甜香已经芳香扑鼻，
山药在你争我抢中早已经疲惫软糯。
待等半小时左右，
山药烂熟，
莲子爆裂我就可以加上纯白的鲜牛奶了，这一锅的故事在沸腾间徐徐道来。