学做手擀面 文/郑文涛

作者: 2022年04月18日17:36 浏览:0 收藏 觉得不错,我要 赞赏
题记:
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      学做手擀面
      2022.4.16.农历三月十六.广州.阴.

      天天吃买的挂面(把面)时间长了觉得索然无味。平时上班没时间做手擀面。昨天我和妻子都休息有时间。妻说晚上做顿手擀面吃。
     以前偶尔吃过手擀面,都是爱妻做的。她手很巧,面食一类的,包包子,包饺子,油角子,小果子等等。她都会,做得还好吃。
      结婚这么多年,我身边这么一位好老师,没有和她学,多可惜!不过现在还为时不晚,我应该好好珍惜,好好学!
      我说:“我和你学,你当老师!”
      妻看我主动要求学,很高兴,慨然应允。正好强天包韭菜盒子剩下一小团揉好的面。够我们俩吃得了。
      妻拿出面团边示范边耐心地告诉我怎么做的。然后让我实际操作。
       面团放在面板正中间,先用手掌心按压几下,左手捏着面团边角,右手用擀面杖来回滚动。左右手分工不同,但一定要配合好。开始时我笨手笨脚不知所措,在妻子“循循善诱”下,我“渐入佳境!”面团也越擀越大!大到面板也装不下了。
    妻在旁边笑着说:“可以了,可以了”
   妻子又告诉我怎么把擀好的面皮叠在一起,怎么切法。我一一照办。不一会切好了。
   锅里烧沸开水,把切好的面条放到锅里,再把事先切好的葱姜放进去,接着煮几分钟,再放入少许盐、鸡精和小青菜。不一会,一小锅香味浓浓的手擀面条就好了。
   吃这顿面时,我吃得特别香!
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