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冬腌咸芥菜

作者： 2021年12月25日12:46 浏览：0 收藏 觉得不错，我要 赞赏
 冬腌咸芥菜


冬季染过霜的芥菜

青绿或墨绿

煮后成一道清甜的美食佳肴、


剥下芥菜

将芥菜洗净后上竹架晒
晒到七分干时
双手将盐巴撒在墨绿的芥菜搓揉成球状

再抖开芥菜
晾晒成八分干
再撒上盐巴再揉成球团
一团团地盘入瓮内
再瓮里再撒上一层盐巴
封瓮后置入阴凉处
数月后掀开密闭的瓮
一股腌制的芥菜香扑鼻而来


腌制的芥菜既可配饭
也可作为煲汤
也可佐以肥肉
相辅相成为梅菜扣肉
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