不要太畏惧陌生的食材
也不要太在意伟大的传统
即便是大饭店里的老师傅
也有把酸辣土豆丝炒塌的时候
失误是厨艺生涯的一部分
就像射失点球是足球的一部分

重点是要先做熟
做熟基本就可以糊住夫人的嘴
而要想练就忽悠朋友的花活
做熟了的基础上再追求一点味道
在味道的基础上再讲究一点火候
在火候的基础上再整出一点色泽

不要纸上谈兵
过程想象要付诸于实际操作
不要得意于偶然
事实上一定会砸在手里很多次
精进需要循环往复
需要于细微处累积各种心得
如此才能爱上菜场和厨房
使一把刀和一把盐
在你手上成为牛逼闪闪的事情