题记：东平湖蟹，学名“中华绒螯蟹”，俗称“湖蟹”、“毛蟹”。东平湖沿湖总养殖水面约10000亩以上，有湖内网围养殖，湖外池塘养殖，稻田养殖等，年总产量约30万公斤。东平湖蟹个头上略小于其他大闸蟹，但其最大的优势是生长过程中自然采食，无需人工喂养。 　　中华绒螯蟹为方蟹科，属绒毛蟹类。它有步足五对，第一对步足呈棱柱形，末端似钳，称螯足；螯足是五对步足中最强的一对，密生绒毛，故而取名绒螯蟹。因其移动时总是向斜前方，故人们戏称为“横行介士”。