题记：东平湖鲤鱼俗称红鱼，是山东名特水产品之一。此鱼原产于黄河，水汛时随水跃入湖内，因湖内水质肥沃，适宜鱼类繁育生长，故黄河鲤鱼在湖内定居。 　　该鱼体扁而肥，背苍黑色，腹黄白色，大小皆为三十六鳞，尾鳍下叶呈叶红色，誉为“金翅金鳞”。其肉嫩鲜美，食而不腻，富含蛋白质，营养极为丰富，为鱼中之上品。有红烧、糖醋、熬汤、清蒸等做法，尤其是喜庆筵席，取“鱼跃龙门”、“鲤礼同音”之意，为新人和亲朋致禧。历来为筵席佳肴！