炒面
故乡人也叫熟面
我知道的甘肃东南乡
宁夏的西吉海原西海固
许多地方盛行吃熟面的习惯
特别是二十世纪生活还不富裕的年代
家家户户都磨熟面
熟面成为人们的干粮的必备
老人早上喝罐罐茶
熟面就是必不可少的
青年男女干活回家
夏天用凉开水冲一碗熟面糊糊
一饮而尽
胜似任何饮料
解渴歇乏

家乡的熟面成份以莜麦混合扁豆碗豆麻子谷类为佳
当然小麦和上更好
那时白面稀缺
小麦占的成份很少
各种粮食炒熟后混合
用石磨磨成
箩子筛过
就是成品
粮食欠缺年代
熟面的成份大多是秕粮食麸子之类
味道与营养就差了

熟面在当地人的生活中举足轻重
也流传一些关于熟面的故事
据说有一个人算命运
算命先生说该人毁于悬崖倒塌
此人不信
着意躲避悬崖
有一天此人吃熟面
吃了碗里熟面的一面
刚把嘴凑到碗边
扑哧另一边熟面塌了
呛入鼻腔
此谓熟面故事了
真实是否无法考证

二十世纪七八十年代
我上初中高中住校
故乡东南乡的学生大多都带熟面
熟面便于储存不易霉变
我们放在床板后的土台子上
我们上课了
老鼠就咬破布袋子偷吃
熟面袋子百孔千疮
补丁又补丁

近日观看有关抗美援朝的影视剧
看到洪学智上将在当年借鉴西北人吃炒面的习俗
以炒面供应志愿军战士
东北北京全国掀起炒面的活动
炒面缓解了志愿军的供给困难
志愿军战士一口炒面一口雪
艰难困苦
顽强战斗
取得了抗美援朝的胜利