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五律.客家韭菜粄

作者： 2018年05月28日01:01 浏览：77 收藏 觉得不错，我要 赞赏

老谷碾新糜，韭芽添绿皮。
风生柴火旺，镬煮玉浆宜。
巧捏筋堪韧，温蒸味更奇
锅开皆碧色，最慰我相思。


注释：
备注：韭菜粄，本人老家河源市和平县下车镇最具人气特色小吃。用灰水（N种植物烧灰后泡水过滤而得）浸泡老米至柔软，加农家韭菜混合搅拌，然后石磨磨成米浆，再用柴火大铁锅慢熬成膏状，经多番搓捏后做成“猫公棒”或长方形等，最后文火蒸数小时而成。出锅时，满眼碧色，韭菜香味四溢，入口弹性十足，是下车人的最爱！
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