五律.客家韭菜粄

作者: 2018年05月28日01:01 浏览:270 收藏 觉得不错,我要 赞赏

老谷碾新糜,韭芽添绿皮。
风生柴火旺,镬煮玉浆宜。
巧捏筋堪韧,温蒸味更奇
锅开皆碧色,最慰我相思。


注释:
备注:韭菜粄,本人老家河源市和平县下车镇最具人气特色小吃。用灰水(N种植物烧灰后泡水过滤而得)浸泡老米至柔软,加农家韭菜混合搅拌,然后石磨磨成米浆,再用柴火大铁锅慢熬成膏状,经多番搓捏后做成“猫公棒”或长方形等,最后文火蒸数小时而成。出锅时,满眼碧色,韭菜香味四溢,入口弹性十足,是下车人的最爱!
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