楼前窗下东墙跟，几棵香椿树正焕发勃勃生机。乍暖还寒的时节，光秃秃的树梢、枝丫上，悄悄发出一簇簇紫红色间或嫩绿色小芽，我们称其椿芽。椿芽慢慢长大，一眼望去，一轮轮紫红伴杂着新绿、层层叠叠映入眼帘，新鲜欲滴，早春的一抹绚丽色彩，煞是好看。推开窗户，清风里淡淡的特殊香气悠悠飘入室内，沁人心脾，大脑条件反射般浮现出椿芽拌豆腐、炸春卷、春芽炒蛋……那些美味佳肴，立刻唤醒那蠢蠢欲动的食欲。
       香椿树，又名椿芽树，树干光滑、挺拔高耸，枝杈修长，叶簇生如伞，枝叶繁茂葱翠，别具特色。早春，树上生发的嫩叶芽，叫做椿芽，采摘做菜食用，鲜美可口，乃时令佳品，可以鲜吃，也可储藏慢用。以前都是腌制储藏，鲜味自是受损。科技发达的今天，现代人喜欢直接冷藏，四季保鲜、口味不减。椿芽营养丰富，可满足人体多种营养元素的需要；并且，椿芽有极高的药用价值，中医认为：香椿，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精和润滑肌肤、美容驻颜等功效，还有助于提高机体免疫能力。香椿，可以说是集营养价值、药用价值和美化环境于一身。据传古时香椿被视为灵木，称其为"平安树"、"吉祥树"，并以其木质坚硬、防虫耐腐、色泽红润、纹理美观、略带香味、有益健康等特点，自古就是家具或居家用品之上品，堪与红木相媲美。可以说，香椿树全身都是宝。
       国人自古就有喜食椿芽之传统，美其名“树上菜蔬”。宋朝诗人苏东坡曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”。每年初春，谷雨前后，正是香椿树发芽时节，叶芽稍稍长大一些，便可采摘食用。此时，满院椿香，空气中弥漫飘荡。刚刚还葱郁满冠的香椿树，转眼间就枝丫光秃，裸露出纤细的肢体。甚至有的被不知怜香惜玉的人儿掰的枝丫断裂，伤痕累累的惨不忍睹。可，香椿树倒是一副满不在乎的样子，自我修复和再生能力极强。过不几天，新叶重新长出，又是一树令人艳羡美味。掰一茬、长一茬，香椿树，像坚强不屈的勇士，愈挫愈强，愈加繁茂，一番又一番为我们捧上春天的味道。最终还是会看到它舒展的颜容，郁郁葱葱，呈现给我们满目青翠，满足了我们味蕾的欲望，又装点起我们视觉之美。读懂香椿树，这才知道了什么叫自强不息、什么叫百折不挠、什么叫甘于奉献……！
       香椿树，强大的生命力使人赞叹，而它的精神和品格，更是令人叹佩。它，具有执着、顽强和不屈不挠、甘于奉献的伟大精神与品格。它，无论经历多少挫折，永不气馁，总会坦然面对一切，保持勃勃生机，如此年复一年，无怨无悔！这不正是我们尊崇和追求的精神与品格么？