擀面皮赋
巍哉锦绣山,延绵过青川。浩哉清江水,蜿蜒迂峰峦。勤恳大潭民,耕耘赖以生。朝读圣贤书,夕坐家常厅。古有圣人训,国以民为重,民以食为天,美味当为先。家常小饭店,诚信是经业,坦诚求兴隆。
果珍说李柰,菜重有芥姜。治本于农,务兹稼穑。俶载南亩,我艺黍稷。精挑粮米,因做面皮。细调油盐,佳味酝酿。以奉百姓,以品沧桑。而所谓擀面皮者,陇地美食也,其状如玉,洁净白皙,其形似练,晶莹光鲜,其味美而不可言也。色泽莹润,油而不腻;入口绕香,辣而不燥。麻辣无穷回味,柔滑不失劲道。若太白得琼浆,细品而悠思不尽。似东坡烹肉,酥嫩而回味悠长。媲美八珍玉食,清香爽口,堪比玉盘珍羞,色味俱佳。口感饱满而使人垂涎欲滴,脍炙人口而引人食指大动。杜康造酒刘伶醉,家常小吃尤为美。一家小店,坐看人间悲欢离合;一碗面皮,细尝此中酸甜苦辣。盖诸多世事如此矣。
故有柏下居士,独好面皮者,是作此文,以博诸君一笑耳。时丙申岁末。
——二柏居士
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